[發明專利]一種膨化麥芽糊精的制備方法

在審

• 申請號: 201810418027.0
• 申請日: 2018-05-04
• 公開（公告）號: CN108624635A
• 公開（公告）日: 2018-10-09
• 發明（設計）人: 焦愛權;李燕;金征宇;徐學明;田耀旗;柏玉香;謝正軍
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: C12P19/04
• 分類號: C12P19/04;C12P19/14;C12M1/02;C12M1/40
• 代理公司: 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211
• 代理人: 張勇

1.一種膨化麥芽糊精制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

步驟1：調質、濕度平衡：將淀粉投入攪拌罐中，邊攪拌邊加入高溫α淀粉酶水溶液，混合均勻后，靜置并調節原料水分；

步驟2：擠壓、酶反應、滅酶一體化：利用雙螺桿擠壓機對原料進行擠壓膨化處理，所述雙螺桿擠壓機包括第一節套筒、第二節套筒、第三節套筒、第四節套筒和第五節套筒，溫度分別為30～45℃、45～60℃、60～95℃、95～120℃和130～180℃，螺桿轉速為50～450r/min；

步驟3：將物料擠出，經冷卻、干燥、粉碎得到成品。

2.根據權利要求1所述的膨化麥芽糊精制備方法，其特征在于：步驟1中，α淀粉酶水溶液的加入量為0.3L/t，酶活為180000u/mL。

3.根據權利要求1所述的膨化麥芽糊精制備方法，其特征在于：所述雙螺桿擠壓機的模頭壓力為0.6～4.0Mpa。

4.根據權利要求1所述的膨化麥芽糊精制備方法，其特征在于：所述雙螺桿擠壓機的螺桿長徑比為15～25:1，螺桿的長度為90.0cm。

5.根據權利要求1所述的膨化麥芽糊精制備方法，其特征在于：所述雙螺桿擠壓機的喂料速度為10kg/h。

6.根據權利要求1所述的膨化麥芽糊精制備方法，其特征在于：步驟1中，將原料水分調節至25％-50％。

7.根據權利要求1所述的膨化麥芽糊精制備方法，其特征在于：所述第五節套筒的長度為15-30cm。

8.權利要求1-7任一項所述的方法制備得到的膨化麥芽糊精。

9.權利要求8所述的膨化麥芽糊精在制作飲料、糖果、焙烤類食品、冷凍制品及肉制品方面的應用。

10.一種制備膨化麥芽糊精的雙螺桿擠壓機，其特征在于：包括依次連接的攪拌罐、調質區、主反應區、冷卻系統，所述主反應區包括螺桿和套設在所述螺桿外的套筒，所述螺桿與所述套筒的出料端設有模頭，所述套筒包括第一節套筒、第二節套筒、第三節套筒、第四節套筒和第五節套筒，所述雙螺桿擠壓機的螺桿長徑比為15～25:1，螺桿的長度為90.0cm，所述第五節套筒的長度為15-30cm。