[發(fā)明專利]一種玉蘭花茯茶的制作方法及其產(chǎn)品在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810406060.1 | 申請日： | 2018-04-30 |
| 公開（公告）號： | CN108378162A | 公開（公告）日： | 2018-08-10 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 蔚長飛 | 申請（專利權(quán)）人： | 蔚長飛 |
| 主分類號： | A23F3/14 | 分類號： | A23F3/14;A23F3/06;A23L3/3571 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 713799 陜西省咸陽*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 茯茶 玉蘭花 花香 花茶 發(fā)花 黑茶 優(yōu)選 窨制 茶葉加工 長期存放 技術(shù)難題 有效融合 黑毛茶 富含 制作 口味 生產(chǎn) | ||
1.一種玉蘭花茯茶的制作方法，其特征在于，將優(yōu)選黑毛茶與優(yōu)選玉蘭花通過窨制工藝制成花香黑茶坯，再將所述花香黑茶坯通過發(fā)花工藝制成玉蘭花茯茶。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種玉蘭花茯茶，其特征在于，所述窨制工藝包括如下步驟：
A1）將5-9重量份的優(yōu)選黑毛茶和3-5重量份的優(yōu)選玉蘭花置于密閉空間內(nèi)，將所述優(yōu)選黑毛茶與優(yōu)選玉蘭花一層一層交替平鋪于間距為0.3-0.8cm的相鄰網(wǎng)篩上，所述相鄰網(wǎng)篩至少為2層結(jié)構(gòu)；
A2）控制密閉空間內(nèi)的真空度為-12~-6kPa、溫度為35~40℃、相對濕度為72~80RH%，直至優(yōu)選黑毛茶吸香吸濕至含水量為7.5~8wt%時，制成花香黑茶坯。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種玉蘭花茯茶，其特征在于，在窨制工藝的A1）步驟中還包括：將所述優(yōu)選玉蘭花折瓣，得玉蘭花瓣，將優(yōu)選黑毛茶與玉蘭花瓣一層一層交替平鋪于間距為0.3-0.8cm的相鄰網(wǎng)篩上，所述相鄰網(wǎng)篩至少為2層結(jié)構(gòu)。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種玉蘭花茯茶，其特征在于，在窨制工藝的A1）步驟中還包括：在平鋪有玉蘭花瓣的網(wǎng)篩內(nèi)均勻混入茉莉花瓣，所述茉莉花瓣占有玉蘭花瓣總質(zhì)量的2~5%。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種玉蘭花茯茶，其特征在于，在窨制工藝之后還包括高溫汽蒸工藝：將8~10重量份的花香黑茶坯和0.5~1重量份的玉蘭花瓣放入蒸汽罐內(nèi)，使用80~90℃的蒸汽減壓蒸熏2~5min，蒸熏過程中蒸汽罐以6~8次/min的速度轉(zhuǎn)動，完成后將花香黑茶坯與玉蘭花瓣分離。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種玉蘭花茯茶，其特征在于，所述優(yōu)選黑毛茶由黑毛茶經(jīng)復(fù)火工藝制成，所述復(fù)火工藝包括：將黑毛茶至于溫度為100~105℃的烘干機(jī)內(nèi)，至黑毛茶的含水率為3~4wt%時，將復(fù)火后的黑毛茶取出置于干燥環(huán)境中自然冷卻至室溫。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種玉蘭花茯茶，其特征在于，所述發(fā)花工藝包括如下步驟：
B1）根據(jù)所述花香黑茶坯的含水量，適量添加水分并充分拌勻，控制拌勻后的花香黑茶坯含水量在25~30 wt %，使用100~120℃的蒸汽將含水量25~30%的花香黑茶坯蒸3~5min，使花香黑茶坯充分軟化，并去除茶葉表面的明水，得軟化花香黑茶坯；
B 2）將步驟B1）中的軟化花香黑茶坯降溫至60~90℃，裝入模具，并壓制定型，得成型花香黑茶坯；
B 3）將步驟B2）中的成型花香黑茶坯置于溫度為20~30℃、濕度為45~75 RH %的通風(fēng)環(huán)境下自然發(fā)花15~20天，得自然發(fā)花的玉蘭花茯茶；
B4）通風(fēng)干燥，使自然發(fā)花的玉蘭花茯茶的含水量降為7~10wt%。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種玉蘭花茯茶，其特征在于，所述發(fā)花工藝包括如下步驟：
C1）將發(fā)花良好的散茯茶用粉碎機(jī)粉碎制成茶粉，并按照2:80的質(zhì)量比例將所述茶粉與花香黑茶坯均勻混合，得誘導(dǎo)花香黑茶坯；
C2）根據(jù)誘導(dǎo)花香黑茶坯的含水量，適量添加水分并充分拌勻，控制拌勻后的誘導(dǎo)花香黑茶坯含水量在25~30 wt %，使用100~120℃的蒸汽將含水量25~30%的誘導(dǎo)花香黑茶坯蒸3~5min，使誘導(dǎo)花香黑茶坯充分軟化，并去除茶葉表面的明水，得軟化誘導(dǎo)花香黑茶坯；
C3）將步驟C2）中的軟化誘導(dǎo)花香黑茶坯降溫至60~90℃，裝入模具，并壓制定型，得成型誘導(dǎo)花香黑茶坯；
C4）將步驟C3）中的成型誘導(dǎo)花香黑茶坯置于溫度為20~30℃、濕度為45~75 RH %的通風(fēng)環(huán)境下發(fā)花7-10天，得誘導(dǎo)發(fā)花的玉蘭花茯茶；
C5）通風(fēng)干燥，使誘導(dǎo)發(fā)花的玉蘭花茯茶的含水量降為7~10wt%。
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