[發(fā)明專利]一種菱米蓮藕秋葵糕的制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810405713.4
• 申請(qǐng)日: 2018-04-29
• 公開（公告）號(hào): CN108740740A
• 公開（公告）日: 2018-11-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊成勝;王桂紅
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 楊成勝
• 主分類號(hào): A23L7/104
• 分類號(hào): A23L7/104;A23L19/10;A23L25/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種菱米蓮藕秋葵糕的制作方法，其特征是，菱米蓮藕秋葵糕由小麥精粉、新鮮蓮藕、鮮嫩菱米、新鮮秋葵、土豆淀粉、花生仁、白砂糖、果醬、蜂蜜、起酥油、酸奶制成；本發(fā)明使用的新鮮蓮藕、鮮嫩菱米及新鮮秋葵，在加工過程中不使用浸泡、超高溫等方式，保持了物料的新鮮度，具有新鮮物料的特殊鮮香味道，氣味芳香，制成的糕點(diǎn)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多、養(yǎng)生效果強(qiáng)，冷熱皆宜、食用方便，物料的多種營(yíng)養(yǎng)成分在加工過程中不會(huì)被流失，食用本發(fā)明蓮藕菱米秋葵糕，能夠增強(qiáng)人體保健功能、提高人體免疫力、適口保健、美顏瘦體，效果良好。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體是一種菱米蓮藕秋葵糕的制作方法。

背景技術(shù)

秋葵是一種優(yōu)質(zhì)的蔬菜，秋葵含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及豐富的維生素A和維生素B族、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對(duì)增強(qiáng)人體免疫力有一定幫助；秋葵有利咽、通淋、下乳、調(diào)經(jīng)等功效；秋葵還具有治療咽喉腫痛、小便淋澀、預(yù)防糖尿病、保護(hù)胃黏膜等功效；秋葵的粘性物質(zhì)，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有益于助消化，益腸胃；秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護(hù)腸胃之功效，秋葵分泌的黏蛋白，有保護(hù)胃壁的作用，還能促進(jìn)胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥，因此秋葵被譽(yù)為人類最佳的保健蔬菜之一，對(duì)腸胃健康更是非常有益，研究發(fā)現(xiàn)，黃秋葵中富含黃酮(比大豆子葉中所含黃酮高300倍左右)，具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗衰老等功效，秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對(duì)皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩；秋葵同時(shí)富含類不蘿卜素和β-土豆粉素，可以保護(hù)皮膚，減少自由基損傷。菱米是水生植物菱的果實(shí)，菱米味甘性涼，即可生食也可制成熟食食用，生食菱米可以清熱解暑、除煩止渴；熟食菱米益氣、健脾；菱米含有蛋白質(zhì)、葡萄糖、脂肪和多種維生素B1、B2、C外，還含有與食物一樣的淀粉；對(duì)菱米中營(yíng)養(yǎng)含量進(jìn)行分析測(cè)定，干物質(zhì)中蛋白質(zhì)的含量為14.21%、淀粉為68.95%、灰分為3.96%；新鮮菱米中，每百克鮮嫩菱米中含水分76克、蛋白質(zhì)3.6克、碳水化合物19.1克、鈣43毫克、磷1.7毫克、鐵2毫克、維生素C的含量為2.24毫克，并富含維生素B1、B2；菱米的營(yíng)養(yǎng)成分中含有常見的18種氨基酸，其中包括人體營(yíng)養(yǎng)必需的8種氨基酸，氨基酸總量占干物質(zhì)的13.45%，必需氨基酸占氨基酸總量的36.74%，人體必需微量元素鋅、鐵、銅、鈣、錳的含量較高，常食菱角可鍵身強(qiáng)體、預(yù)防疾病，菱米的健脾、利水功效，對(duì)人體減肥有好處，是減肥的優(yōu)質(zhì)輔助食，另外菱米還有一個(gè)重要功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明菱角中的B-谷甾醇、菱角甾四烯等有防癌抗癌的奇特作用。蓮藕是水生植物蓮的地下莖，蓮藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生津的功效；藕含有多種營(yíng)養(yǎng)及天冬堿、蛋白氨基酸、葫蘆巴堿、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等；鮮藕含有20%的糖類物質(zhì)和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素；藕還具有藥用價(jià)值，生食能清熱潤(rùn)肺，涼血行瘀；熟吃可健脾開胃，止瀉固精；老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，具有延年益壽之功效；藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益；藕還富含多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，緩解衰老進(jìn)程，預(yù)防癌癥。據(jù)測(cè)定，新鮮蓮藕水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、土豆粉素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克；蓮藕蓮藕味甘多液，能清熱涼血，對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者有益；蓮藕有通便止瀉、健脾開胃的功效，蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維能與人體內(nèi)膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收；蓮藕含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、開胃健中，有益于胃納不佳、食欲不振者恢復(fù)健康；藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用，故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”；藕有止血散瘀的功效，藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕中散發(fā)出一種獨(dú)特的清香，吃藕能增進(jìn)人的食欲，促進(jìn)消化，減少消化不良的情況，食欲不振的患者非常適合經(jīng)常吃一些藕。傳統(tǒng)的食用菱米、蓮藕、秋葵的方式，一般作為新鮮蔬菜食用，干制則以藕粉、菱米等干制品的形態(tài)出現(xiàn)，不方便食用，并且不便于加工制作，尤其菱米干制后難以煮透，食用非常不方便，尤其這些物料新鮮時(shí)的特有的鮮香味道，在干制后消失殆盡，降低了物料的營(yíng)養(yǎng)成分，不能滿足人們對(duì)新鮮物料加工食用的需求。