[發(fā)明專利]刺葡萄酒的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810397781.0 | 申請日： | 2018-04-28 |
| 公開（公告）號： | CN108359559A | 公開（公告）日： | 2018-08-03 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 易洪芳;易琮訾 | 申請（專利權(quán)）人： | 晴隆縣綠源食品科技有限責(zé)任公司 |
| 主分類號： | C12G1/022 | 分類號： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 貴陽索易時(shí)代知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 52117 | 代理人： | 管寶偉 |
| 地址： | 561400 貴州省黔西*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 葡萄酒 制備 干紅葡萄酒 優(yōu)質(zhì)葡萄酒 寶石紅色 工業(yè)原料 化學(xué)原料 抗壞血酸 綠色健康 葡萄果肉 物理加工 果酒 玫瑰花 上清液 備料 釀制 陳釀 果刺 褐變 原果 發(fā)酵 破碎 清洗 清香 抽出 保存 | ||
1.刺葡萄酒的制備方法，其特征在于，具體步驟為；
A、備料,刺葡萄、玫瑰花汁液、蜂蜜、酒曲；
B、清洗,用高度白酒清洗刺葡萄，吹干去除表面水漬；
C、破碎，將去除表面水漬的刺葡萄進(jìn)行破碎，壓出果汁；
D、發(fā)酵，將刺葡萄汁和刺葡萄肉置于釀酒的容器中，按重量比為5:4:3:2:1的比例加入刺葡萄汁、刺葡萄肉、蜂蜜、純糧高度白酒、酒曲，發(fā)酵10-20天；
E、抽出上清液，靜置3-4小時(shí)，再將容器里的上清液抽出，反復(fù)操作3-4次，將抽出的上清液合并后裝入另一個(gè)容器內(nèi)；
F、陳釀，再向該容器內(nèi)加入玫瑰花汁液，上清液與玫瑰花汁液的比例為10:3，密封放置50-80天；
G、包裝，將已經(jīng)過濾好的刺葡萄酒裝瓶貼標(biāo)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的刺葡萄酒的制備方法，其特征在于，步驟A所述刺葡萄為糖分14％以上。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的刺葡萄酒的制備方法，其特征在于，步驟B所述的高度白酒的酒精度55-72度。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的刺葡萄酒的制備方法，其特征在于，步驟D所述的蜂蜜為玫瑰花蜜，泉水為高山清泉水，純糧高度白酒的酒精度50-62度。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的刺葡萄酒的制備方法，其特征在于，步驟D述酒曲由以下質(zhì)量份組分制成：小麥30份、曲米4份、綠豆4份、茯苓5份、人參3份、陳皮3份、黃芪3份肉豆蔻1份。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的刺葡萄酒的制備方法，其特征在于，所述酒曲的制備方法為：曲米、綠豆、茯苓、人參、陳皮、黃芪和肉豆蔻粉碎過80目篩后加入煮熟的小麥中混合攪拌均勻，再加泉水?dāng)嚢?，加入的水量為小麥、曲米、綠豆、茯苓、人參、陳皮、黃芪和肉豆蔻總質(zhì)量的2-4倍，然后裝模、踏曲、定曲、翻曲和收堆，即得所述酒曲。
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