[發明專利]一種香蜜果復合果粉的生產方法

在審

• 申請號: 201810396327.3
• 申請日: 2018-04-28
• 公開（公告）號: CN108617914A
• 公開（公告）日: 2018-10-09
• 發明（設計）人: 胡本奎
• 申請（專利權）人: 蕪湖市三山區綠色食品產業協會
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/84;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種香蜜果復合果粉的生產方法，其特征在于，經原料預處理、萃取、酶解、滅酶、過濾、粉碎、混合、真空濃縮、微波干燥、成品等步驟加工而成，所述的加工方法采用以下步驟：

A、原料預處理：采摘新鮮的、成熟的香蜜果、無花果、羊奶果和洛神果，去除果蒂后用清水清洗，濾干水分，打成果漿，取10kg的香蜜果漿、5kg的無花果漿、3kg的羊奶果漿、2kg的洛神果漿混合均勻，制得原料漿，備用；

B、萃取：將20kg原料漿放在50kg的水中，并添加5kg的紅茶、2kg的金盞花、1kg的洛神花和0.8kg的香櫞葉，混合均勻后放入容器內加熱萃取，熱萃取溫度控制為100℃，每次時間控制為15min，反復煎煮2-3次，熱萃取后過濾制得萃取液和原料渣；

C、酶解：將原料渣粉碎處理，并向粉碎后的6kg原料渣中加入3kg濃度為20%的甜菊糖苷、1kg的蜂蜜、0.2kg的纖維素酶、0.5kg的果膠酶，混合均勻，在32℃的環境下酶解1-2h；

D、滅酶、過濾：將酶解后的原料渣在108℃環境下滅酶45s，將滅酶后的原料渣在180目篩網下進行過濾，得到酶解后的過濾液、濾渣；

E、粉碎：將酶解后的原料濾渣在60℃的溫度下烘干后，再進行超細微粉碎處理，粒度為200μm，制得香蜜果復合粉；

F、混合：取熱萃取液4kg、酶解液1kg、香蜜果復合粉2kg、香蘭素0.2kg、小薊提取汁0.5kg、果糖1kg、百合汁0.8kg、玉竹汁0.6kg、沙棘汁0.5kg、梔子粉0.4kg、糊精0.1kg、海藻酸鈉0.08kg，充分混合均勻，制得混合液；

G、真空濃縮：將混合液裝入真空滲透設備中，進行抽氣實現相對真空，保持負壓2-4小時后恢復常壓，并在恢復常壓后10小時；再進行充氣加壓，保持正壓2-4小時后恢復常壓，保持常壓12小時，直至混合汁的固形物含量真空濃縮至50%；

H、微波干燥：將真空濃縮后的混合液在微波真空干燥機中進行低溫真空干燥，在微波功率360W、溫度45℃、真空度30-35Pa條件下干燥45分鐘，粉碎后制得香蜜果復合果粉；

I、包裝：將香蜜果復合果粉用食品級包裝材料包裝，入通風干燥環境中儲存。