[發明專利]一種白酒草橘絡風味棒棒糖

在審

• 申請號: 201810382005.3
• 申請日: 2018-04-26
• 公開（公告）號: CN108541799A
• 公開（公告）日: 2018-09-18
• 發明（設計）人: 黃文雅;朱玲
• 申請（專利權）人: 南陵縣振輝綠色農產品產銷農民專業合作社
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/56;A61K36/899;A61P11/04;A61P11/00;A61P11/14;A23L33/10
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1.一種白酒草橘絡風味棒棒糖，其特征在于，采用如下步驟制作：

A.白酒草預處理：取完整、無雜質得白酒草，洗凈瀝干，放入干燥機內干燥至含水量低于20%，后放入裝有120-140目網篩的粉碎機內粉碎，得初粉，取出放入真空旋轉蒸發儀中，加入初粉重3-4倍的體積分數為68-72%的食用酒精溶液，溫度設置為42-46℃，加熱濃縮至原體積的1/4，再取出置于46-48℃的烘箱中，烘干至含水量低于10%，制得白酒草粉；

B.橘絡預處理：取新鮮的橘絡，洗凈，放入容器內，加入橘絡重2-3倍的水，進行打漿，后取出放入容器內，添加橘絡重0.12-0.16%的纖維素酶、0.08-0.12%的蛋白酶，混合均勻，加熱至38-42℃，保持20-30分鐘，后送入過濾機過濾，制得橘絡水解泥；

C．中藥材預處理：按一定比例取中藥材黃桷蘭、蘆根、桑葉，洗凈瀝干，放入研磨機內研磨粉碎，通過裝有100-120目網篩的過濾機過濾，制得中藥粉；

D．糖液制作：取適量白砂糖，放入夾層鍋中，加入白砂糖重40-60%的低聚木糖、15-20%的乳糖醇、10-15%的中藥粉，加水熬煮至溫度為125-128℃，再用80-100目網篩過濾去除雜質，制得中藥糖漿；

E.混合：將白酒草粉20-30重量份、橘絡水解泥15-20重量份、中藥糖漿80-100重量份，放入攪拌機內充分攪拌混合，后取出放入容器內，加熱至溫度為80-100℃，保持10-15分鐘，制得白酒草橘絡中藥混合棒棒糖漿；

F.裝模、冷卻：將白酒草橘絡中藥混合棒棒糖漿均勻倒入形狀模具中，插入糖棒，放入-12--14℃的冷卻間，冷卻10-15分鐘，后取出置于50-52℃的烘箱中，加熱5-6秒，再取出置于-12--14℃的冷卻間，冷卻15-20分鐘，后進行脫模，制得白酒草橘絡風味棒棒糖；

G.包裝、檢驗、貯存：取成型的白酒草橘絡風味棒棒糖用食品級包裝物進行包裝，檢驗合格后于清潔、干燥、通風的庫房中進行貯存。

2.根據權利要求1所述的一種白酒草橘絡風味棒棒糖，其特征在于：所述步驟C中一定比例的中藥材為以下原料重量比：黃桷蘭15-30%、蘆根20-45%、桑葉10-25%。

3.根據權利要求1所述的一種白酒草橘絡風味棒棒糖，其特征在于：所述步驟D中水的用量為白砂糖和低聚木糖總質量的1/3倍。

4.根據權利要求1所述的一種白酒草橘絡風味棒棒糖，其特征在于：所述步驟中所需打漿機均為裝有80-100目網篩的打漿機。