[發(fā)明專利]麥胚面及制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810377336.8 | 申請日： | 2018-04-25 |
| 公開（公告）號： | CN108552477B | 公開（公告）日： | 2022-04-19 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 孫君庚;郭媛媛;董金龍;陰志剛 | 申請（專利權(quán)）人： | 想念食品股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/109 | 分類號： | A23L7/109;A23L3/3472;A23L3/3508;A23L3/3562;A23L3/349;A23L29/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 王闖 |
| 地址： | 473000 河*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 麥胚面 制備 方法 | ||
1.一種麥胚面，其特征在于，包括小麥精粉91.8wt%，麥胚粉4wt%，大豆分離蛋白粉2wt%，醋酸酯淀粉2wt%，抗菌乳化納米粒0.1wt%和復(fù)合抗菌劑0.1wt%；
其中，麥胚粉的制備方法包括如下步驟：將小麥胚芽進(jìn)行微波滅酶處理后再進(jìn)行超微粉碎，并過400-600目篩，得到麥胚粉；
大豆分離蛋白粉的制備方法包括如下步驟：將大豆分離蛋白粉碎后，過300-500目篩，得到大豆分離蛋白粉；
抗菌乳化納米粒的粒徑為100-300nm，其制備方法包括如下步驟：在水中加入乳化劑，混合均勻后，再加入天然抗菌提取物，震蕩，即制得抗菌乳化納米粒；其中，天然抗菌提取物為薤白醇提物、大蒜醇提物和姜醇提物，且三者的質(zhì)量比為3:1:1；乳化劑包括山梨醇酐單油酸酯和乙醇，且兩者的質(zhì)量比為3:1；天然抗菌提取物、乳化劑和水的質(zhì)量比為1:1:6；
復(fù)合抗菌劑包括抗菌微膠囊和蘋果果膠酶解物，且兩者的質(zhì)量比為5:8；抗菌微膠囊包括芯材和壁材，芯材為薤白醇提物、大蒜醇提物和姜醇提物的混合物，且三者的質(zhì)量比為3:1:1，壁材為海藻酸鈉和β-環(huán)糊精的混合物，且兩者的質(zhì)量比為1:2，芯材與壁材的質(zhì)量比為1:2；果膠酶解物為蘋果果膠酶解物；
抗菌微膠囊的制備方法包括如下步驟：（1）將薤白醇提物、大蒜醇提物和姜醇提物混合均勻，得到芯材；
（2）將海藻酸鈉和β-環(huán)糊精加入溶解有山梨醇酐單油酸酯的水中，混合均勻得到壁材溶液；
（3）將芯材加入壁材溶液中，在20-50 MPa的壓力下均質(zhì)3次，得到均質(zhì)液；
（4）將均質(zhì)液超聲處理，超聲處理的功率為150-200 W，超聲溫度為45-55℃、超聲時間為30-45min，然后抽濾，洗滌，干燥，干燥溫度35-45℃，干燥后過100目篩，得到粉狀抗菌微膠囊粉碎。
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