[發(fā)明專利]一種姜花麻葉繡球果風味馬蹄糕

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810376135.6
• 申請日: 2018-04-25
• 公開（公告）號: CN108651680A
• 公開（公告）日: 2018-10-16
• 發(fā)明（設計）人: 劉薇;張文娟
• 申請（專利權）人: 南陵縣玉竹協(xié)會
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/46;A23G3/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種姜花麻葉繡球果風味馬蹄糕，以姜花果實、麻葉繡球果為原料，同時添加草果藥、蒔蘿苗，制作出一種姜花麻葉繡球果風味馬蹄糕。其充分利用姜花果實、麻葉繡球果的營養(yǎng)價值，與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有溫中散寒、行氣止痛的功效。制得的成品軟、滑、爽、韌兼?zhèn)洌瑲馕断闾穑诟兴冶＝」δ芡怀觯L期食用可明顯改善脘腹脹痛人群的不適。其制作工藝簡單，操作方便，符合人們營養(yǎng)健康需求，順應潮流發(fā)展趨勢。

技術領域

本發(fā)明涉及甜點小吃領域，具體涉及以姜花果實、麻葉繡球果為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種姜花麻葉繡球果風味馬蹄糕。

背景技術

姜花果實，姜科植物姜花的果實。姜花，莖高1-2米。葉片長圓狀披針形或披針形，長20-40厘米，寬4.5-8厘米，頂端長漸尖，基部急尖，葉面光滑，葉背被短柔毛；無柄；葉舌薄膜質，長2-3厘米。穗狀花序頂生，橢圓形，長10-20厘米，寬4-8厘米；苞片呈覆瓦狀排列，卵圓形，長4.5-5厘米，寬2.5-4厘米，每一苞片內有花2-3朵。姜花果實有溫中散寒，止痛的功效，用于寒濕郁滯，脘腹脹痛。

麻葉繡球果，為葡萄科植物葛藟的果實，漿果球形，直徑6-8mm，熟時紫黑色。分布于華東、中南、西南及陜西、臺灣等地。性平，味甘。具有潤肺止咳、涼血止血、消食的功效，主治肺燥咳嗽、吐血、食積、瀉痢。

草果藥，又名豆蔻、小草果、草果子，是姜科植物草果藥的果實。蒴果球形，直徑約1.5cm。熟時開裂為3瓣。味辛、微苦，性溫。入肝、胃經。有溫中散寒、理氣消食的功效，主治胃寒脘腹疼痛、食積腹脹、寒疝腹痛。

蒔蘿苗，又名洋茴香，野小茴，野茴香，是傘形科植物蒔蘿的嫩莖葉或全草。分布于我國東北、甘肅、四川、廣東、廣西等地。具有行氣利膈、降逆止嘔、化痰止咳之功效。用于胸脅痞滿、脘腹脹痛、嘔吐呃逆、咳嗽、咯痰。

馬蹄糕是一種廣東省、福建省福州及閩南地區(qū)的傳統(tǒng)甜點小吃。相傳源于唐代，以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)洌稑O香甜，口感甜蜜，入口即化。以姜花果實、麻葉繡球果為主要原料，草果藥、蒔蘿苗為保健原料，生產出一種姜花麻葉繡球果風味馬蹄糕，目前還未見報道和產品上市。

發(fā)明內容

本發(fā)明以姜花果實、麻葉繡球果為原料，同時添加草果藥、蒔蘿苗，開發(fā)出一種姜花麻葉繡球果風味馬蹄糕。填補了國內使用這類原料制作馬蹄糕的一項空白。

一種姜花麻葉繡球果風味馬蹄糕，采用以下步驟制作：

A．姜花果實預處理：取干燥、清潔的姜花果實，放入攪拌機中，加入姜花果實重2-5倍的水、0.2-0.6%的纖維素酶、0.3-0.5%的半纖維素酶、0.3-0.6%的果膠酶，攪拌均勻，加熱至40-42℃保持50-60分鐘，經80-100目網篩過濾，制得酶解姜花果漿；

B．麻葉繡球果預處理：取干凈的麻葉繡球果，入有100-120目網篩的研磨機中，研磨后制得麻葉繡球果粉；

C．中藥材預處理：按一定比例取草果藥、蒔蘿苗，加入中藥材重10-15倍的水，入中藥煎煮機中，煎煮40-60分鐘，制成中藥漿；

D．中藥糖漿的熬制；取白砂糖適量，入鍋中，加入細砂糖重12-15%中藥漿、水適量，煮至白砂糖完全融化，冷卻備用；

E．制漿：取馬蹄粉50-60重量份，加入椰漿60-70重量份，攪拌均勻，后加入冷卻的中藥糖漿100-120重量份，攪拌混合均勻，制得中藥椰汁粉漿，另取馬蹄粉50-60重量份，入容器中，加入麻葉繡球果粉3-5重量份、牛奶85-95重量份，酶解姜花果漿20-25重量份，攪拌均勻成酶解姜花麻葉繡球果漿；