[發(fā)明專利]一種龍珠果苦苣風味吐司

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810375803.3
• 申請日: 2018-04-25
• 公開（公告）號: CN108308234A
• 公開（公告）日: 2018-07-24
• 發(fā)明（設計）人: 劉薇
• 申請（專利權(quán)）人: 南陵百綠匯農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種龍珠果苦苣風味吐司，以龍珠果、苦苣為原料，同時添加刺玫果、茼蒿、冷飯果，制作出一種龍珠果苦苣風味吐司。其充分利用龍珠果、苦苣的營養(yǎng)價值，與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有清熱解毒、化痰止咳的功效。制得的成品氣味芳香，清甜可口，口感細膩，便于攜帶，且保健功能突出，長期食用可明顯改善咳嗽痰多、肺熱咳嗽人群的不適。其制作工藝簡單，易于實現(xiàn)，經(jīng)濟效益、社會效益顯著。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及烘焙食品領(lǐng)域，具體涉及以龍珠果、苦苣為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種龍珠果苦苣風味吐司。

背景技術(shù)

龍珠果，又名龍吞珠、龍須果、風雨花、神仙果、番瓜子、山木鱉、大種毛葫蘆、龍珠草、蒲葫蘆、假苦瓜、香花果、天仙果、野仙桃、肉果，為西番蓮科植物龍珠果的全株或果實。漿果卵圓形，直徑2-3cm。分布于福建、臺灣、廣東、海南、廣西、云南等地。味甘、酸，性平，歸肺經(jīng)。具有清肺止咳、解毒消腫之功效。常用于肺熱咳嗽、小便混濁、癰瘡腫毒、外傷性眼角膜炎、淋巴結(jié)炎。

苦苣，別名野苣、褊苣、東北苦菜、兔仔菜，為菊科植物苦苣的全草或根。分布于我國東北及南部各地。有清熱解毒的功效。味苦，性寒，歸肝、肺經(jīng)，用于黃疸、胃炎、痢疾、肺熱咳嗽、腸癰、睪丸炎、疔瘡、癰腫、黃水瘡。

刺玫果，又名刺莓果、刺木果、山刺玫、野刺玫果，是薔薇科植物山刺玫、光葉山刺玫的果實。山刺玫生于海拔430-2500m的山坡陽處或雜木林邊、丘陵草地。光葉山刺玫生于山坡陽處。果球形或卵球形，直徑1-1.5cm，紅色。味酸、苦，性溫，具有健脾消食、活血調(diào)經(jīng)、斂肺止咳的功效，主治消化不良、食欲不振、脘腹脹痛等。

茼蒿，別名同蒿、蓬蒿、同篙菜、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、苘蒿菜，是菊科茼蒿屬植物蒿子桿和南茼蒿的莖葉。味辛、甘，性涼，入心、脾、胃經(jīng)。具有和脾胃、消痰飲、安心神的功效。主治脾胃不和、二便不通、咳嗽痰多、煩熱不安。

冷飯果，又名糯米果、碎米團果、山五味子、老米酒，是忍冬科植物臭莢蒾的果實。核果紅色，卵狀橢圓形，長約7mm；核扁，背具2淺溝、腹具3淺溝。分布于云南、西藏。味澀，性平,具有清熱解毒、止咳的功效。常用于頭痛、咳嗽、肺炎、跌打損傷、蕁麻疹、牙疳。

吐司，是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽制作的聽型面包。吐司含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。以龍珠果、苦苣為主要原料，刺玫果、茼蒿、冷飯果為保健原料，生產(chǎn)出一種龍珠果苦苣風味吐司，目前還未見報道和產(chǎn)品上市。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明以龍珠果、苦苣為原料，同時添加刺玫果、茼蒿、冷飯果，開發(fā)出一種龍珠果苦苣風味吐司。填補了國內(nèi)使用這類原料制作吐司的一項空白。

一種龍珠果苦苣風味吐司，采用以下步驟制作：

A．龍珠果預處理：取新鮮成熟的龍珠果，清洗干凈，瀝干體表水，放入裝有60-80目網(wǎng)篩的制漿機中打漿，制得龍珠果漿；

B．苦苣酶解泥的制作：取新鮮的苦苣，洗凈，切碎，放入攪拌機中，加入苦苣重2-5倍的水、0.2-0.6%的纖維素酶、0.3-0.5%的半纖維素酶、0.3-0.6%的果膠酶，攪拌均勻，加熱至38-42℃保持50-90分鐘，后入打漿機打漿，制得苦苣酶解泥；

C．中藥材預處理：按一定比例取中藥材刺玫果、茼蒿、冷飯果,加入原料中藥材重10-15倍的牛奶，入鍋中，煎煮50-60分鐘，除去中藥渣，制得中藥漿；

D．面團的制作：取優(yōu)質(zhì)高筋面粉120-150重量份，入和面機中，加入奶粉5-8重量份、白砂糖15-25重量份、耐高糖酵母1.5-2重量份、鹽1.3-1.6重量份、黃油蛋15-20重量份、雞蛋液10-15重量份、龍珠果漿20-30重量份、苦苣酶解泥30-40重量份、中藥漿5-10重量份、水適量，攪拌均勻，啟動和面程序，至面團呈完全階段；