[發明專利]一種秋葵干的制備方法在審
| 申請號： | 201810373048.5 | 申請日： | 2018-04-24 |
| 公開（公告）號： | CN108740853A | 公開（公告）日： | 2018-11-06 |
| 發明（設計）人： | 何東璟 | 申請（專利權）人： | 何東璟 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 南寧東智知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 45117 | 代理人： | 巢雄輝;汪治興 |
| 地址： | 541299 廣*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 果實 冷凍 放入 制備 浸泡 采摘 食品加工技術領域 真空低溫油炸 沸水 清洗表面 蔬菜纖維 天然色澤 真空包裝 植物營養 晾干 調味液 非高溫 清洗槽 保留 富含 撈出 瀝干 去蒂 去毛 油炸 脫水 病蟲害 清洗 健康 | ||
【權利要求書】：
1.一種秋葵干的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
（1）采摘：采摘秋葵花謝后1-3天內的鮮嫩、無病蟲害、完整及健康的秋葵果實為原料；
（2）清洗：將步驟（1）所得的秋葵果實放入清洗槽中，清洗表面雜質并去蒂及整理；
（3）沸水去毛：將步驟（2）所得的秋葵果實放入沸水中焯12-17s，去除秋葵果實表面的絨毛；
（4）冷凍：將步驟（3）所得的秋葵果實瀝干，放入溫度為-20～-5℃的冷凍箱內冷凍1.5-2.5h；
（5）浸泡：將冷凍后的秋葵果實放置到室溫，加入調味液中浸泡，浸泡2-3h后撈出晾干；
（6）干燥：采用真空低溫油炸脫水技術對步驟（5）所得的秋葵果實進行處理；
（7）包裝：將步驟（6）所得的秋葵干進行真空包裝。
2.根據權利要求1所述的秋葵干的制備方法，其特征在于：所述步驟（1）所述秋葵果實選擇長度為6-13cm的秋葵果實。
3.根據權利要求1所述的秋葵干的制備方法，其特征在于：所述步驟（2）采用鹽水進行清洗。
4.根據權利要求1所述的秋葵干的制備方法，其特征在于：所述步驟（5）中的調味液包括以下重量份原料：麥芽糖10-15份、食用植物油15-20份、食用鹽5-8份及水20-30份。
5.根據權利要求1所述的秋葵干的制備方法，其特征在于：所述步驟（7）中的真空包裝采用錫箔袋進行真空包裝。
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