[發明專利]一種多種口味果泥的制備方法

在審

• 申請號: 201810369979.8
• 申請日: 2018-04-24
• 公開（公告）號: CN108669487A
• 公開（公告）日: 2018-10-19
• 發明（設計）人: 劉陽
• 申請（專利權）人: 江蘇小鹿電子商務有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L29/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種多種口味果泥的制備方法，其特征在于，包含以下：

S1、原料處理：

采用蘋果作為原料，利用高壓水槍將蘋果進行沖洗，將沖洗后的蘋果置于質量分數為2%的鹽酸溶液中浸泡20min，去除蘋果上的殘余農藥和污物；將浸泡后的蘋果用清水進行進一步沖洗；去除果皮、果核，再加工成直徑不超過2cm的塊狀果肉；將塊狀果肉與純凈水按照10:1的質量比例進行混合，將上述混合物加入加熱器中，將加熱器的加熱終溫設置為100℃，使得所述塊狀果肉與所述純凈水的混合物煮沸；保持沸騰時間為8到15分鐘，同時在上述混合物沸騰過程中利用攪拌裝置不斷攪拌，使得塊狀果肉軟化，并與純凈水均勻混合；

S2、制備果泥：

利用打漿機將步驟S1中得到的混合物進行進一步處理；所述打漿機在電機的作用下高速旋轉，利用設置在打漿機內部表面的小孔洞，使得果肉在離心力的作用下被摩擦變碎，從打漿機內部表面的小孔洞內流出，收集至儲存罐中，即為果漿原料；將儲存罐中的果漿原料放入干燥機中進行蒸發，所述干燥劑利用風機向果漿原料表面吹風，使得果漿原料蒸發濃縮得到果泥；所述果漿原料在干燥機中進行蒸發濃縮的時間按照公式（1）計算：

公式（1）

公式（1）中，t指所述果漿原料在干燥機中進行蒸發濃縮的時間，單位為秒，t為正實數；s指所述果漿原料在干燥機中與干燥機吹風直接接觸的表面面積，單位為㎡，取值為正實數；v指在干燥劑中干燥的所述果漿原料的體積，單位為L,取值為正實數；a指在干燥機中吹向所述果漿原料的風速，單位為m/s，取值范圍為（0.2，3）；T指干燥機中的干燥溫度，單位為℃，取值為正實數；

S3、改變口味：

根據需要獲得的口味，在步驟S3得到的果泥中加入不同口味的糖漿，并攪拌均勻，使得所述果漿具有不同的口味。