[發(fā)明專利]一種五香牛肉干及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810361371.0 | 申請(qǐng)日： | 2018-04-20 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN108497329A | 公開（公告）日： | 2018-09-07 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 汪國正 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 桐城市煜萱生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L13/10 | 分類號(hào)： | A23L13/10;A23L13/40;A23L33/105 |
| 代理公司： | 北京輕創(chuàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11212 | 代理人： | 沈尚林 |
| 地址： | 231400 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 五香牛肉干 牛肉干 黨參 白術(shù) 陳皮 黃精 甘草 制備 桂皮 保健功效 抵抗力 重量份 開胃 丁香 養(yǎng)胃 煮制 白糖 生姜 花椒 八角 牛肉 中藥 | ||
本發(fā)明涉及一種五香牛肉干，包括以下重量份的原料：牛肉70?90份、黃精0.5?1份、黨參0.5?1份、白術(shù)1?3份、陳皮2?4份、甘草1?3份、丁香1?3份、八角1?3份、桂皮1?3份、生姜1?3份、花椒1?3份、鹽5?10份、白糖5?10份。本發(fā)明的牛肉干口感好，營養(yǎng)豐富，通過加入黃精、黨參、白術(shù)、陳皮、甘草這些中藥進(jìn)行煮制，使得制備而成的牛肉干具有開胃養(yǎng)胃，增強(qiáng)抵抗力的保健功效，值得推廣。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種五香牛肉干及其制備方法。
背景技術(shù)
隨著我國人民生活水平的提高，人們對(duì)肉制品的消費(fèi)需求也在提高，牛肉干的制作有著悠久的歷史，是我國的傳統(tǒng)食品，其營養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特，風(fēng)味突出，方便攜帶，倍受消費(fèi)者青睞。牛肉營養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鈣、VA、VB1、VB2、氨基酸、肉堿等，且脂肪、膽固醇含量低，比豬肉的氨基酸組成更接近人體需要，被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”，是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食品。因此，提供一種口味好，營養(yǎng)豐富的牛肉制品變得十分重要。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于：提供一種五香牛肉干及其制備方法。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：
一種五香牛肉干，包括以下重量份的原料：牛肉70-90份、黃精0.5-1份、黨參0.5-1份、白術(shù)1-3份、陳皮2-4份、甘草1-3份、丁香1-3份、八角1-3份、桂皮1-3份、生姜1-3份、花椒1-3份、鹽5-10份、白糖5-10份。
優(yōu)選地，一種五香牛肉干，包括以下重量份的原料：牛肉80份、黃精0.8份、黨參0.7份、白術(shù)2份、陳皮3份、甘草2份、丁香2份、八角2份、桂皮2份、生姜1.5份、花椒1.5份、鹽8份、白糖9份。
一種五香牛肉干的制備方法，具體步驟如下：
(1)先將牛肉漂洗干凈后入沸水氽一下即撈起；
(2)將黃精、黨參、白術(shù)、陳皮、甘草加水燒開后，小火煮10-20分鐘，加入牛肉，接著煮至七成熟，將牛肉撈出晾涼備用，將牛肉湯撈去雜質(zhì)備用；
(3)將牛肉切片后備用；
(4)將牛肉湯倒入鍋中，將丁香、八角、桂皮、生姜、花椒下鍋，燒4-6分鐘后，加入鹽、白糖，待鹽、白糖溶化后，放入牛肉片，不斷攪動(dòng)均勻，炒至鍋內(nèi)肉汁全部收干，起鍋將牛肉片攤開晾4-6小時(shí)；
(5)將晾干后的牛肉然后放入烘箱中烘至含水率為7-9％即可。
本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明的牛肉干口感好，營養(yǎng)豐富，通過加入黃精、黨參、白術(shù)、陳皮、甘草這些中藥進(jìn)行煮制，使得制備而成的牛肉干具有開胃養(yǎng)胃，增強(qiáng)抵抗力的保健功效，值得推廣。
具體實(shí)施例
實(shí)施例1
一種五香牛肉干，包括以下重量份的原料：牛肉70份、黃精0.5份、黨參0.5份、白術(shù)1份、陳皮2份、甘草1份、丁香1份、八角1份、桂皮1份、生姜1份、花椒1份、鹽5份、白糖5份。
一種五香牛肉干的制備方法，具體步驟如下：
(1)先將牛肉漂洗干凈后入沸水氽一下即撈起；
(2)將黃精、黨參、白術(shù)、陳皮、甘草加水燒開后，小火煮10-20分鐘，加入牛肉，接著煮至七成熟，將牛肉撈出晾涼備用，將牛肉湯撈去雜質(zhì)備用；
(3)將牛肉切片后備用；
(4)將牛肉湯倒入鍋中，將丁香、八角、桂皮、生姜、花椒下鍋，燒4-6分鐘后，加入鹽、白糖，待鹽、白糖溶化后，放入牛肉片，不斷攪動(dòng)均勻，炒至鍋內(nèi)肉汁全部收干，起鍋將牛肉片攤開晾4-6小時(shí)；
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