[發明專利]一種香辣開胃牛肉干及其制備方法在審
| 申請號： | 201810361352.8 | 申請日： | 2018-04-20 |
| 公開（公告）號： | CN108541893A | 公開（公告）日： | 2018-09-18 |
| 發明（設計）人： | 汪國正 | 申請（專利權）人： | 桐城市煜萱生態農業發展有限公司 |
| 主分類號： | A23L13/10 | 分類號： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京輕創知識產權代理有限公司 11212 | 代理人： | 沈尚林 |
| 地址： | 231400 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 牛肉干 麥芽 神曲 開胃 肉桂 石斛 橘皮 制備 保健功效 健脾開胃 麥芽糖漿 抵抗力 芝麻醬 重量份 生姜 食欲 煮制 茴香 八角 大蔥 辣椒 牛肉 中藥 | ||
【權利要求書】：
1.一種香辣開胃牛肉干，其特征在于，包括以下重量份的原料：牛肉75-85份、石斛0.5-1份、神曲0.5-1份、麥芽1-3份、黃橘皮2-4份、肉桂1-3份、辣椒1-3份、八角1-3份、茴香1-3份、生姜1-3份、大蔥1-3份、鹽5-10份、麥芽糖漿5-10份、芝麻醬1-3份。
2.根據權利要求1所述的一種香辣開胃牛肉干，其特征在于，包括以下重量份的原料：牛肉80份、石斛0.7份、神曲0.7份、麥芽2份、黃橘皮3份、肉桂1.5份、辣椒2份、八角2份、茴香2份、生姜1.5份、大蔥1.5份、鹽8份、麥芽糖漿9份、芝麻醬2份。
3.一種香辣開胃牛肉干的制備方法，其特征在于：具體步驟如下：
(1)先將牛肉麥芽糖漿溶化后漂洗干凈后入沸水氽一下即撈起；
(2)將石斛、神曲、麥芽、黃橘皮、肉桂加水燒開后，小火煮10-20分鐘，加入牛肉，接著煮至七成熟，將牛肉撈出晾涼備用，將牛肉湯撈去雜質備用；
(3)將牛肉切片后備用；
(4)將牛肉湯倒入鍋中，將辣椒、八角、茴香、生姜、大蔥下鍋，燒4-6分鐘后，加入鹽、麥芽糖漿，待鹽、，放入牛肉片，不斷攪動均勻，炒至鍋內肉汁全部收干，起鍋將牛肉片攤開晾6-7小時；
(5)在晾干后的牛肉的上下兩面各刷一層芝麻醬，然后放入烘箱中烘至牛肉含水率為7-9％即可。
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