[發明專利]檳榔質構改善制劑及方法在審
| 申請號： | 201810360730.0 | 申請日： | 2018-04-20 |
| 公開（公告）號： | CN108576780A | 公開（公告）日： | 2018-09-28 |
| 發明（設計）人： | 王巖;楊根敏;郭小明;牟立娟 | 申請（專利權）人： | 捷行（上海）生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L29/00 | 分類號： | A23L29/00 |
| 代理公司： | 上海三方專利事務所 31127 | 代理人： | 吳瑋;楊懿 |
| 地址： | 200336 上海市長寧區*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 檳榔 柔軟度 軟化 淀粉酶 蛋白酶 測量數據 木聚糖酶 葡聚糖酶 數據表述 果膠酶 咀嚼 食用 評定 平衡 加工 應用 生產 | ||
【權利要求書】：
1.一種檳榔質構改善制劑，其特征在于包括占總重量20~60%的木聚糖酶、10~40%的蛋白酶、10~40%的淀粉酶、不多于10%的果膠酶和不多于10%的β-葡聚糖酶。
2.如權利要求1所述的檳榔質構改善制劑，其特征在于不含有纖維素酶、表面活性劑中的一種或兩種。
3.如權利要求1所述的檳榔質構改善制劑，其特征在于木聚糖酶的含量占總重量的30~60% 。
4.如權利要求1所述的檳榔質構改善制劑，其特征在于所述的蛋白酶的含量占總重量的 15~30%。
5.如權利要求1所述的檳榔質構改善制劑，其特征在于所述的淀粉酶的含量占總重量的15~30%。
6.如權利要求1所述的檳榔質構改善制劑，其特征在于所述的果膠酶的含量占總重量的5~10%。
7.如權利要求1所述的檳榔質構改善制劑，其特征在于β-葡聚糖酶的含量占總重的5~10%。
8.一種檳榔質構改善方法，其特征在于在檳榔生產的發籽階段添加權利要求1~7任一所述的檳榔質構改善制劑。
9.如權利要求8所述的檳榔質構改善方法，其特征在于所述的發籽階段采用分段降溫發籽。
10.如權利要求8所述的檳榔質構改善方法，其特征在于發籽階段的發籽溫度不超過60℃。
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