[發明專利]一種香辣鴨翅產品配方

在審

• 申請號: 201810352595.5
• 申請日: 2018-04-19
• 公開（公告）號: CN110384212A
• 公開（公告）日: 2019-10-29
• 發明（設計）人: 鄒士志
• 申請（專利權）人: 沈陽一合食品有限公司
• 主分類號: A23L13/50
• 分類號: A23L13/50;C05G3/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種香辣鴨翅產品配方，包括鴨翅、水、食鹽、雞肉粉、花椒、大料、辣椒碎、谷氨酸鈉、乳酸、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、檸檬酸、冰乙酸、雙乙酸鈉、脫氫乙酸鈉、茶多酚、熟芝麻、植酸、乳酸鏈球菌素、山梨酸鉀、麻椒、香葉、白豆、香砂、甘草、肉蔻、草菇老抽、陳皮、白芷、雞肉香精。

2.根據權利要求1所述的香辣鴨翅產品配方，其特征在于，所述香辣鴨翅產品配方及其重量配比為：包括鴨翅50-100kg、水50-100kg、食鹽2-4kg、雞肉粉0.5-1kg、花椒10-20g、大料10-20g、辣椒碎0.5-1公斤、谷氨酸鈉150-300g、乳酸150-300g、三聚磷酸鈉50-100g、焦磷酸鈉25-50g、檸檬酸25-50g、冰乙酸25-50g、雙乙酸鈉16-33g、脫氫乙酸鈉16-33g、茶多酚10-20g、熟芝麻250-500g、植酸5-10g、乳酸鏈球菌素2-2.5g、山梨酸鉀2-2.5、麻椒3-5g、香葉3-5g、白豆3-5g、香砂3-5g、甘草3-5g、肉蔻3-5g、草菇老抽1-2公斤、陳皮3-5g、白芷3-5g、雞肉香精3-5g。

3.根據權利要求1所述的香辣鴨翅產品配方，其特征在于，所述香辣鴨翅產品配方及其重量配比為：包括鴨翅100kg、水100kg、食鹽4kg、雞肉粉0.5-1kg、花椒20g、大料20g、辣椒碎1公斤、谷氨酸鈉300g、乳酸300g、三聚磷酸鈉100g、焦磷酸鈉50g、檸檬酸50g、冰乙酸50g、雙乙酸鈉33g、脫氫乙酸鈉33g、茶多酚20g、熟芝麻500g、植酸10g、乳酸鏈球菌素2.5g、山梨酸鉀2.5、麻椒5g、香葉5g、白豆5g、香砂5g、甘草5g、肉蔻5g、草菇老抽2公斤、陳皮5g、白芷5g、雞肉香精5g。

4.根據權利要求1所述的香辣鴨翅產品配方，其特征在于，包括鴨翅50kg、水50kg、食鹽2kg、雞肉粉0.5kg、花椒10g、大料10g、辣椒碎0.5公斤、谷氨酸鈉150g、乳酸150g、三聚磷酸鈉50g、焦磷酸鈉25g、檸檬酸25g、冰乙酸25g、雙乙酸鈉16g、脫氫乙酸鈉16g、茶多酚10g、熟芝麻250g、植酸5g、乳酸鏈球菌素2g、山梨酸鉀2、麻椒3-5g、香葉3g、白豆3g、香砂3g、甘草3g、肉蔻3g、草菇老抽1公斤、陳皮3g、白芷3g、雞肉香精3g。