[發明專利]一種提神抗疲勞果醋飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201810350807.6
• 申請日: 2018-04-19
• 公開（公告）號: CN108308490A
• 公開（公告）日: 2018-07-24
• 發明（設計）人: 黃慶梅
• 申請（專利權）人: 黃慶梅
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L33/105;C12J1/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種提神抗疲勞果醋飲料，其特征在于，由以下原料制成：香蕉60～70份、檸檬10～20份、西洋參3～5份、紅景天3～5份、冰糖20～30份、蜂蜜10～30份、食用香精0.03～0.05份、防腐劑0.03～0.05份。

2.根據權利要求1所述一種提神抗疲勞果醋飲料，其特征在于，由以下原料制成：香蕉60份、檸檬10份、西洋參3份、紅景天3份、冰糖20份、蜂蜜10份、食用香精0.03份、防腐劑0.03份。

3.根據權利要求1所述一種提神抗疲勞果醋飲料，其特征在于，由以下原料制成：香蕉65份、檸檬15份、西洋參4份、紅景天4份、冰糖25份、蜂蜜20份、食用香精0.04份、防腐劑0.04份。

4.根據權利要求1所述一種提神抗疲勞果醋飲料，其特征在于，由以下原料制成：香蕉70份、檸檬20份、西洋參5份、紅景天5份、冰糖30份、蜂蜜30份、食用香精0.05份、防腐劑0.05份。

5.根據權利要求1～4之一所述一種提神抗疲勞果醋飲料，其特征在于，其制備方法包括以下步驟：

S10、挑選成熟無腐爛的香蕉、檸檬，柚子去皮，切成小段，檸檬用流動水沖洗干凈切塊，混合送進榨汁機制得香蕉檸檬漿備用；

S11、將香蕉檸檬漿加入其0.02～0.04%的果膠酶然后置于酶解槽中酶解2～4小時；

S12、酶解結束后，采用離心機分離，得到離心液和果渣；

S13、將離心液加入冰糖調整糖度至20%，然后將PH值調整至3.5～4.0，加熱至100℃進行滅菌10分鐘，冷卻，加入其0.03～0.05% 的葡萄酒用活性干酵母，采用開放式發酵法，在26～28℃條件下發酵7～8 天，并每天測定一次酒精的變化，若發酵液中酒精含量達8%時，再按10% 的接種量接入醋酸桿菌種子液，置于搖床上，在28～32℃、160～200rpm 的條件下通風發酵6～8 天，當發酵液酸度不再上升時結束發酵，即制得香蕉檸檬果醋；

S14、將香蕉檸檬果醋入壇，厭氧密封3～6個月，即制得陳釀香蕉檸檬果醋；

S15、將果渣加入其5～6 倍質量的8～10% 濃度的食用醋酸和冰糖進行浸泡，浸泡時間為15～20天，浸泡結束后過濾，然后加清水將濾液稀釋1 倍，即制得香蕉檸檬提取液；

S16、將西洋參、紅景天混合加入其4～8 倍的純凈水進行超聲波提取30～40分鐘，然后過濾，制得中藥提取液；

S17、將香蕉檸檬果醋、香蕉檸檬提取液、中藥提取液混合，加入蜂蜜、食用香精、防腐劑進行均質操作，然后硅藻土過濾，制得提神抗疲勞果醋飲料初品；

S18、將提神抗疲勞果醋飲料初品在113～115℃溫度下滅菌處理15 秒以上，然后迅速降溫至90～92℃進行熱灌裝，再倒瓶、噴淋冷卻、風干后包裝即得到成品提神抗疲勞果醋飲料。

6.根據權利要求5所述一種提神抗疲勞果醋飲料，其特征在于：其制備方法步驟S17所述的均質操作壓力是10～30MPa, 均質時間是30～40分。

7.根據權利要求1所述一種提神抗疲勞果醋飲料，其特征在于：所述防腐劑為山梨酸鉀。