[發(fā)明專利]一種天然食材立體造型夾心軟糖的配方及工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810347510.4
• 申請(qǐng)日: 2018-04-18
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN110384172A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-10-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 房福春
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 匠人之心（北京）產(chǎn)品設(shè)計(jì)有限公司
• 主分類號(hào): A23G3/54
• 分類號(hào): A23G3/54;A23G3/48;A23G3/46
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

本發(fā)明公開(kāi)了一種天然食材立體造型夾心軟糖的配方及工藝，可以有效地解決軟糖目前存在的問(wèn)題，比如軟糖鮮艷色彩來(lái)自人工色素，宜人的香氣來(lái)自香精，以天然食材來(lái)著色并且做成3D立體造型的軟糖鮮有出現(xiàn)等問(wèn)題。本發(fā)明制作的軟糖，以牛奶，巧克力，水果，花朵，蔬菜等帶有不同風(fēng)味與顏色的食材結(jié)合明膠軟糖的成型工藝做成軟糖外殼與果味夾心，健康天然。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及夾心軟糖領(lǐng)域，更具體的來(lái)說(shuō)，特別涉及一種天然食材立體造型夾心軟糖的配方及工藝。

背景技術(shù)

軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高，一般為10％-20％。絕大多數(shù)軟糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分為長(zhǎng)方形或不規(guī)則形。

軟糖是一種柔軟、有彈性和韌性的功能性糖果，以明膠、糖漿等原料為主，經(jīng)多個(gè)工序操作，構(gòu)成具有不同形狀、質(zhì)構(gòu)和香味的，精美而耐保藏的固體糖果，具有彈性和咀嚼感。

以養(yǎng)生堂成長(zhǎng)快樂(lè)、好娃益軟糖型營(yíng)養(yǎng)品、迪士尼金色100健康咀嚼軟片為首的營(yíng)養(yǎng)軟糖是一種柔軟、有彈性和韌性的功能性(保健)糖果，以羅賽洛明膠為主原料，根據(jù)不同的配方、添加功效成分，經(jīng)多個(gè)工序操作，構(gòu)成具有不同形態(tài)、顏色和口感的，精美而耐保藏的糖果型保健食品，具有彈性和咀嚼感。

羅賽洛明膠是以牛骨熬合而成，富含膠原蛋白；再按配方添加如維生素AD、維生素C、多維、鈣、乳酸鈣等營(yíng)養(yǎng)功效成分，制成各種有針對(duì)性功效的營(yíng)養(yǎng)品。

采用鋁塑袋密封包裝，裝入鐵罐、或透明藥用PET瓶中，是以兒童、年輕女性為目標(biāo)消費(fèi)群體的一種中高端營(yíng)養(yǎng)品。

本發(fā)明制作的軟糖，以牛奶，巧克力，水果，花朵，蔬菜等帶有不同風(fēng)味與顏色的食材結(jié)合明膠軟糖的成型工藝做成軟糖外殼與果味夾心，健康天然。

果汁軟糖

果汁軟糖是以水果汁、凝膠為原料加工而成的一種糖果，產(chǎn)品富含維生素

深受廣大群眾喜愛(ài)。通過(guò)現(xiàn)代工藝，加工成攜帶方便、開(kāi)袋即食的小包裝產(chǎn)品，是聚會(huì)、休閑、旅游的佳品。隨著社會(huì)進(jìn)步和人們生活水平的提高，安全、衛(wèi)生、方便的食品將成為人們的首選。

制作方法：

1.選料：果汁軟糖的主要原料是玉米淀粉，制做時(shí)先將玉米淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖漿。軟糖所用的葡萄糖漿就是固體葡萄糖的半成品，可為人體直接吸收。葡萄糠漿中的干固物質(zhì)一部分是沒(méi)有甜度的糊精，余者為葡萄糖和少量的麥芽糖、低聚糖等低度糖類，所以果汁軟糖的甜度不高，但營(yíng)養(yǎng)十分豐富。

2.制作：根據(jù)各種水果的特征，首先制出模型，然后以葡萄糖漿為主要原料，加入適量精制淀粉、蔗糖、果汁等，熬至規(guī)定溫度，待成粥糊狀后，灌模成型。經(jīng)72小時(shí)烘烤，再用砂糖搓洗凈糖塊表面的淀粉，而后掛砂、包裝。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

果汁軟糖不同于飴糖，加入不同的配料即可制作不同的軟糖，色形新穎，風(fēng)味別致，糖度低，耐貯藏，深受消費(fèi)者歡迎。

營(yíng)養(yǎng)軟糖

熊寶寶果味軟糖(含鈣)，有助于兒童骨骼和牙齒的發(fā)育。榮獲美國(guó)食品評(píng)價(jià)所頒發(fā)的美國(guó)2004-2005年度最佳食品口味獎(jiǎng)，改變傳統(tǒng)的吃藥補(bǔ)鈣的方式，使孩子愉快地服用鈣、補(bǔ)充人體所需的鈣。

美妙的滋味來(lái)自于濃濃的天然果汁，而那漂亮的顏色是取自天然植物的果實(shí)，絕對(duì)不含人工色素、香料和防腐劑。軟糖為兒童喜愛(ài)的小熊形狀，具有香橙、草莓、櫻桃、檸檬四種兒童喜歡吃的口味。

軟糖總能給孩子們帶來(lái)歡樂(lè)，鮮艷的色彩，酸甜的口味，宜人的香氣，軟韌Q彈的口感，這些綜合的味覺(jué)體驗(yàn)，大人也無(wú)法抗拒。

以上所述的鮮艷色彩來(lái)自人工色素，宜人的香氣來(lái)自香精，雖然天然食材的顏色與香氣都不及人工色素與香精，但勝在健康。