[發明專利]一種抗菌普魯蘭多糖/殼聚糖復合食品包裝膜及其制備方法

在審

• 申請號: 201810345342.5
• 申請日: 2018-04-17
• 公開（公告）號: CN108503901A
• 公開（公告）日: 2018-09-07
• 發明（設計）人: 王路;于雪梅;王振宇;張穎
• 申請（專利權）人: 哈爾濱工業大學
• 主分類號: C08L5/08
• 分類號: C08L5/08;C08L5/02;C08J5/18;C08B37/02
• 代理公司: 哈爾濱市松花江專利商標事務所 23109
• 代理人: 賈澤純

一種抗菌普魯蘭多糖/殼聚糖復合食品包裝膜的制備方法，它屬于食品包裝領域，具體涉及一種普魯蘭多糖/殼聚糖復合食品包裝膜的制備方法。本發明的目的是要解決普魯蘭多糖天然結構自身不具備的抗菌生物活性，導致用于制備食品包裝膜時存在食品貨架期較短、易于腐敗變質的問題。制備方法：一、氧化；二、還原胺化；三、復合流延制膜，得到抗菌普魯蘭多糖/殼聚糖復合食品包裝膜。本發明制備的抗菌普魯蘭多糖/殼聚糖復合膜作為新型食品內包裝使用。

技術領域

本發明屬于食品包裝領域，具體涉及一種普魯蘭多糖/殼聚糖復合食品包裝膜的制備方法。

背景技術

食品安全是關系人類健康及生命安全的重大戰略性問題之一，已引起各國政府及國內外學者的廣泛關注。微生物污染與食品自身氧化是引起食品安全問題的主要原因，其中食品包裝可以延長食品貨架期，為食品質量安全保駕護航。目前食品包裝市場主要商品為石油基聚合物原料食品包裝膜，但其存在不易降解、浸潤毒性高、低生物相容性等系列食品安全無法得到更充分有效保障的問題，伴隨全民食品安全意識的提高及相應供給需求，急待新型天然、安全低毒、可降解食品包裝膜的快速研發。近年食品包裝膜的研究正向使其兼具低毒高生物相容性、高生物降解能力、力學機械性能卓越、生命環境友好安全、使用安全綠色環保及經濟耐用等優勢特性方向努力，研究者驚喜地發現天然生物源性材料食品包裝膜可研究改進具備上述特征。在找尋和研制新型天然抗菌食品包裝膜材的探索中，具有高阻氣性能的普魯蘭多糖躍入研究者視線，高阻氣(如O₂,CO₂等)特性能夠顯著抑制食品表面細菌滋生，有效抑制和減緩細菌生長速度，進而遏制食品腐敗變質，延長食品保藏期。但是普魯蘭多糖天然結構自身不具備的抗菌生物活性，導致用于制備食品包裝膜時存在食品貨架期較短、易于腐敗變質的問題。

發明內容

本發明的目的是要解決普魯蘭多糖天然結構自身不具備的抗菌生物活性，導致用于制備食品包裝膜時存在食品貨架期較短、易于腐敗變質的問題，而提供一種抗菌普魯蘭多糖/殼聚糖復合食品包裝膜的制備方法。

一種抗菌普魯蘭多糖/殼聚糖復合食品包裝膜，它以普魯蘭多糖為原料，先利用高碘酸鈉氧化普魯蘭多糖，制得聚醛普魯蘭多糖；然后采用己二酸二酰肼還原胺化聚醛普魯蘭多糖，制得己二酸二酰肼胺化聚醛普魯蘭多糖；最后利用己二酸二酰肼胺化聚醛普魯蘭多糖再與天然生物活性抗菌劑混合，得到抗菌普魯蘭多糖/殼聚糖混合溶液，采用溶液流延法將抗菌普魯蘭多糖/殼聚糖混合溶液制成抗菌普魯蘭多糖/殼聚糖食品包裝膜。

一種抗菌普魯蘭多糖/殼聚糖復合食品包裝膜的制備方法，具體是按以下步驟完成的：

一、氧化：①、將普魯蘭多糖溶解于蒸餾水中，得到普魯蘭多糖水溶液，所述普魯蘭多糖水溶液的濃度為5mmol/L～20mmol/L；②、在避光條件下將高碘酸鈉溶解于蒸餾水中，得到高碘酸鈉水溶液，所述高碘酸鈉水溶液的濃度為0.33mol/L～0.66mol/L；③、在避光條件下將普魯蘭多糖水溶液與高碘酸鈉水溶液混合，并在室溫避光條件下以600r/min～1000r/min的轉速攪拌4h～8h，得到反應產物，所述普魯蘭多糖水溶液與高碘酸鈉水溶液的體積比為(3～5):1；④、將反應產物轉移至透析袋中，所述透析袋的截留分子量為8000～12000，去離子水透析24 h～48h，在透析袋中得到透析產物，將透析產物進行真空冷凍干燥，得到白色粉末，即為聚醛普魯蘭多糖；