[發明專利]一種能夠減少酸菜腌制時間的食用添加劑及其應用方法在審
| 申請號： | 201810345245.6 | 申請日： | 2018-04-17 |
| 公開（公告）號： | CN108576725A | 公開（公告）日： | 2018-09-28 |
| 發明（設計）人： | 黃必飛 | 申請（專利權）人： | 黃必飛 |
| 主分類號： | A23L19/20 | 分類號： | A23L19/20;A23L29/30 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 315000 浙江省*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 食品添加劑 腌菜 食用添加劑 腌漬 高吸水性樹脂 可食用 浸潤 氯化鈉 葡萄糖 復合維生素 表面形成 食用醋酸 食用乙醇 酸菜腌制 吸水作用 純凈水 配比為 質量份 酸菜 腌制 取出 釋放 應用 改進 | ||
1.一種能夠減少酸菜腌制時間的食用添加劑，其特征在于所述的食用添加劑為水乳劑，按質量份數計，食用添加劑中的各組分及其配比為：氯化鈉10～20份，復合維生素5～10份，葡萄糖0.5～1份，食用乙醇0.5～1份，食用醋酸0.5～1份，純凈水60～100份。
2.根據權利要求1所述的食用添加劑，其特征在于所述使用乙醇的濃度為16％；所述食用醋酸的濃度為2～8％。
3.根據權利要求1所述的食用添加劑，其特征在于所述的食用添加劑中的各組分及其配比為：氯化鈉20份，復合維生素5份，葡萄糖1份，食用乙醇1份，食用醋酸1份，純凈水60份。
4.根據權利要求1所述的食用添加劑，其特征在于所述的食用添加劑還含有可食用的高吸水性樹脂。
5.根據權利要求4所述的食用添加劑，其特征在于所述的食用添加劑中的各組分及其配比為：氯化鈉10～20份，復合維生素5～10份，葡萄糖0.5～1份，食用乙醇0.5～1份，食用醋酸0.5～1份，純凈水60～100份，可食用的高吸水性樹脂2～3份。
6.根據權利要求4所述的食用添加劑，其特征在于所述的可食用的高吸水性樹脂為玉米淀粉、葛根淀粉。
7.根據權利要求4所述的食用添加劑，其特征在于所述的食用添加劑中的各組分及其配比為：氯化鈉20份，復合維生素5份，葡萄糖1份，食用乙醇1份，食用醋酸1份，純凈水60份，玉米淀粉2.5份。
8.根據權利要求4所述的食用添加劑，其特征在于所述的食用添加劑中的各組分及其配比為：氯化鈉20份，復合維生素5份，葡萄糖1份，食用乙醇1份，食用醋酸1份，純凈水60份，葛根淀粉2.5份。
9.權利要求4所述的食用添加劑的應用方法，其特征在于將酸菜浸沒于食用添加劑中，酸菜浸泡6～8小時后取出，于通風處風干；然后再次浸沒于食用添加劑中，浸泡6～8小時，于通風處風干。
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