[發明專利]采用微波干燥方式制備柑普茶的方法

在審

• 申請號: 201810341257.1
• 申請日: 2018-04-17
• 公開（公告）號: CN108354035A
• 公開（公告）日: 2018-08-03
• 發明（設計）人: 高金彰
• 申請（專利權）人: 浦北縣龍騰食品有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/06
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 唐智芳

本發明公開了一種采用微波干燥方式制備柑普茶的方法，包括以下步驟：1)取新會柑，頂部開口，取出果肉，分別得到柑皮和頂蓋，在頂蓋和柑皮上分別開設透氣孔，之后晾干，得到晾干的柑皮及與其配套的頂蓋；2)向晾干的柑皮中填充普洱茶，蓋上頂蓋，之后置于微波干燥設備中，于2400?2500MHz、50?60℃條件下干燥15?20min，取出，置于0?4℃條件下定型10?20min；之后取出再置于微波干燥設備中于相同條件下干燥15?20min，取出，置于0?4℃條件下定型10?20min；重復以上干燥、降溫過程數次，直至柑普茶中的含水率≤10％；之后取出進行陳化，即得。本發明所述方法干燥時間短，節約能源，由該方法干燥得到的柑普茶外觀圓潤，幾乎無塌陷現象；且所得柑普茶具有柑果特有的果香與茶香交融濃郁，口感更好。

技術領域

本發明涉及柑普茶的制備方法，具體涉及一種采用微波干燥方式制備柑普茶的方法。

背景技術

柑普茶是中國南方江門地區出現的一種新茶，它是以云南普洱茶和新會柑制作而成，具有化痰、止咳和消滯提神的功效，其中新會柑即作為茶葉容器也可以直接和茶葉一起泡制。

目前，市面上的柑普茶通常是在柑果上開一小口，通過該小口將果肉取出后再填充茶葉，將柑子與茶葉一起用柑皮蓋住小口，然后一起曬干或烘干所得。作為二者的結合，在存放的過程中，二者的揮發性成分會融合的更充分，相關理化成分發生變化，適宜的環境和時間會使得柑普茶品質向著有益的方向轉變。現有柑普茶通常采用曬干或烘干的方式來干燥，這類干燥方式不僅時間長，而且干燥所得柑普茶的外觀容易出現塌陷現象，影響產品外觀進而影響消售。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種采用微波干燥方式制備柑普茶的方法。該方法干燥時間短，節約能源，由該方法干燥得到的柑普茶外觀圓潤，幾乎無塌陷現象；且所得柑普茶具有柑果特有的果香與茶香交融濃郁，口感更好。

為解決上述技術問題，本發明所述的采用微波干燥方式制備柑普茶的方法，包括以下步驟：

1)取新會柑，頂部開口，取出果肉，分別得到柑皮和頂蓋，之后晾干，得到晾干的柑皮及與其配套的頂蓋；

2)向晾干的柑皮中填充普洱茶，蓋上頂蓋，之后置于微波干燥設備中，于2400-2500MHz、50-60℃條件下干燥15-20min，取出，置于0-4℃條件下定型10-20min；之后取出再置于微波干燥設備中于相同條件下干燥15-20min，取出，置于0-4℃條件下定型10-20min；重復以上干燥、降溫過程數次，直至柑普茶中的含水率≤10％；之后取出進行陳化，即得。

上述技術方案的步驟1)中，在新會柑頂部開口，取出果肉，分別得到柑皮和頂蓋的操作與現有技術相同。所述透氣孔的孔徑為通常≤2mm，其數量可根據需要確定，一般在頂蓋上開設1個透氣孔，在柑皮上開設1個或2個透氣孔，所述柑皮上的透氣孔優選避免開設在底部。該步驟中所述的晾干是指柑皮和頂蓋上的的水全部蒸發。

上述技術方案的步驟2)中，微波干燥設備的輸入視在功率≤100kw，輸出功率≤60kW。

與現有技術相比，本發明的特點在于：

1、在頂蓋和柑皮上分別開設透氣孔，利于干燥時候過程中果實內部水分的蒸發，從而縮短干燥時間。

2、采用微波方式干燥、然后在較低溫度下定型并重復干燥、定型的特殊工藝，使普洱和柑皮兩者的揮發性成分在驟冷驟熱的過程中進行有效融合，形成更好的口感，同時具有柑果特有的果香與茶香交融濃郁；而且所得柑普茶的外觀圓潤無塌陷。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步的詳述,以更好地理解本發明的內容,但本發明并不限于以下實施例。

實施例1