[發(fā)明專利]一種充分利用殘次柑果的柑普茶的制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810341213.9
• 申請日: 2018-04-17
• 公開（公告）號: CN108497119A
• 公開（公告）日: 2018-09-07
• 發(fā)明（設計）人: 高金彰
• 申請（專利權(quán)）人: 浦北縣龍騰食品有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 唐智芳

本發(fā)明公開了一種充分利用殘次柑果的柑普茶的制備方法，包括以下步驟：1)收集新會柑的殘、次果，分離果皮和果肉，將所得果皮破碎，收集所得渣及汁液；2)取新會柑，頂部開口，取出果肉，晾干，得到晾干的柑皮及與其配套的頂蓋；3)將步驟1)制得的渣及汁液與普洱茶按0.1?5：100的重量比混合均勻，得到混合料；4)向晾干的柑皮中填充步驟3)制得的混合料，蓋上頂蓋，于55?65℃條件下干燥，陳化，即得。該方法可使普洱和柑皮兩者進行有效融合，從而使所得柑普茶具有濃郁的柑果香氣與茶香，口感為在普洱茶的醇厚中融合著較濃的陳皮甘甜。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及柑普茶的制備方法，具體涉及一種充分利用殘次柑果的柑普茶的制備方法。

背景技術(shù)

中國是茶的故鄉(xiāng)，是茶的原產(chǎn)地，在我國，茶被譽為“國飲”。茶在中國有著悠久的歷史，是中國人民對世界飲食文化的貢獻，茶與可可、咖啡并稱當今世界的三大無酒精飲料，為世界三大飲料之首。茶所用的茶葉一般是用茶樹的葉子加工而成。傳統(tǒng)的茶葉種類很多，包括綠茶、紅茶、白茶、花茶、黑茶等。柑普茶是中國南方江門地區(qū)出現(xiàn)的一種新茶，它是以云南普洱茶和新會柑制作而成，具有化痰、止咳和消滯提神的功效，其中新會柑即作為茶葉容器也可以直接和茶葉一起泡制。

目前，市面上的柑普茶通常是在柑果上開一小口，通過該小口將果肉取出后再填充茶葉，將柑子與茶葉一起用柑皮蓋住小口，然后一起曬干或烘干所得。作為二者的結(jié)合，在存放的過程中，二者的揮發(fā)性成分會融合的更充分，相關(guān)理化成分發(fā)生變化，適宜的環(huán)境和時間會使得柑普茶品質(zhì)向著有益的方向轉(zhuǎn)變。但是，由于柑皮和普洱畢竟為兩種不同的物質(zhì)，且兩者均為固態(tài)，兩者的融合度較差。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種充分利用殘次柑果的柑普茶的制備方法。該方法可使普洱和柑皮兩者進行有效融合，從而使所得柑普茶具有濃郁的柑果香氣與茶香，口感為在普洱茶的醇厚中融合著較濃的陳皮甘甜。

本發(fā)明所述的充分利用殘次柑果的柑普茶的制備方法，包括以下步驟：

1)收集新會柑的殘、次果，分離果皮和果肉，將所得果皮破碎，收集所得渣及汁液；

2)取新會柑，頂部開口，取出果肉，晾干，得到晾干的柑皮及與其配套的頂蓋；

3)將步驟1)制得的渣及汁液與普洱茶按0.1-5：100的重量比混合均勻，得到混合料；

4)向晾干的柑皮中填充步驟3)制得的混合料，蓋上頂蓋，于55-65℃條件下干燥，陳化，即得。

上述制備方法的步驟1)中，所述新會柑的殘、次果并非是指爛果，而是指個小或者外觀不夠好看或因其它原因?qū)е聼o法作陳皮原料的果子。所述果皮的破碎采用現(xiàn)有常規(guī)設備及工藝，通常是將果皮破碎至-10目，優(yōu)選破碎至20至100目。

上述制備方法的步驟2)中的操作與現(xiàn)有技術(shù)相同。

上述制備方法的步驟3)中，所述步驟1)制得的渣及汁液與普洱茶的重量比優(yōu)選為0.1-5：100，更優(yōu)選為1-5：100。

上述制備方法的步驟4)中，所述的陳化操作與現(xiàn)有技術(shù)相同。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的特點在于：

1、采用新會柑的殘、次果的果皮破碎得到渣及汁液，一方面實現(xiàn)對新會柑的有效利用，另一方面，果皮渣及汁液也是由新會柑的果皮提取而得，與作為容器的柑皮原料相同，保證渣及汁液的加入不會產(chǎn)生其它不同于新會柑的氣味。

2、將破碎得到渣及汁液與普洱茶混合，渣及汁液中的有效成分(包括揮發(fā)油等)能夠快速、有效地滲透進入普洱茶中；在將所得混合料填充進入柑皮后，渣及汁液中的有效成分仍然在進一步與普洱茶進行融合，且柑皮表面的有效成分也會作用于柑皮內(nèi)部的普洱茶中，兩方面共同作用，在合適的干燥溫度內(nèi)使得普洱和柑皮兩者的揮發(fā)性成分等進行有效融合，從而使所得柑普茶具有濃郁的柑果香氣與茶香。