[發(fā)明專利]一種微波制備柑普茶的工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810341204.X
• 申請(qǐng)日: 2018-04-17
• 公開（公告）號(hào): CN108323612A
• 公開（公告）日: 2018-07-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 高金彰
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 浦北縣龍騰食品有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/40
• 分類號(hào): A23F3/40;A23F3/14
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 45107
• 代理人: 唐智芳

本發(fā)明公開了一種微波制備柑普茶的工藝，包括以下步驟：1)取新會(huì)柑，頂部開口，取出果肉，分別得到柑皮和頂蓋，之后晾干，得到晾干的柑皮及與其配套的頂蓋；2)向晾干的柑皮中填充普洱茶，蓋上頂蓋，之后置于微波干燥設(shè)備中，于2400?2500MHz、50?60℃條件下干燥15?20min，取出，置于0?4℃條件下定型10?20min；之后取出再置于微波干燥設(shè)備中于相同條件下干燥15?20min，取出，置于0?4℃條件下定型10?20min；重復(fù)以上干燥、降溫過程數(shù)次，直至柑普茶中的含水率≤10％；之后取出進(jìn)行陳化，即得。本發(fā)明所述方法干燥時(shí)間短，節(jié)約能源，由該方法干燥得到的柑普茶外觀圓潤，幾乎無塌陷現(xiàn)象；且所得柑普茶具有柑果特有的果香與茶香交融濃郁，口感更好。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及柑普茶的制備方法，具體涉及一種微波制備柑普茶的工藝。

背景技術(shù)

柑普茶是中國南方江門地區(qū)出現(xiàn)的一種新茶，它是以云南普洱茶和新會(huì)柑制作而成，具有化痰、止咳和消滯提神的功效，其中新會(huì)柑即作為茶葉容器也可以直接和茶葉一起泡制。

目前，市面上的柑普茶通常是在柑果上開一小口，通過該小口將果肉取出后再填充茶葉，將柑子與茶葉一起用柑皮蓋住小口，然后一起曬干或烘干所得。作為二者的結(jié)合，在存放的過程中，二者的揮發(fā)性成分會(huì)融合的更充分，相關(guān)理化成分發(fā)生變化，適宜的環(huán)境和時(shí)間會(huì)使得柑普茶品質(zhì)向著有益的方向轉(zhuǎn)變。現(xiàn)有柑普茶通常采用曬干或烘干的方式來干燥，這類干燥方式不僅時(shí)間長(zhǎng)，而且干燥所得柑普茶的外觀容易出現(xiàn)塌陷現(xiàn)象，影響產(chǎn)品外觀進(jìn)而影響消售。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種微波制備柑普茶的工藝。該方法干燥時(shí)間短，節(jié)約能源，由該方法干燥得到的柑普茶外觀圓潤，幾乎無塌陷現(xiàn)象；且所得柑普茶具有柑果特有的果香與茶香交融濃郁，口感更好。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所述的微波制備柑普茶的工藝，包括以下步驟：

1)取新會(huì)柑，頂部開口，取出果肉，分別得到柑皮和頂蓋，之后晾干，得到晾干的柑皮及與其配套的頂蓋；

2)向晾干的柑皮中填充普洱茶，蓋上頂蓋，之后置于微波干燥設(shè)備中，于2400-2500MHz、50-60℃條件下干燥15-20min，取出，置于0-4℃條件下定型10-20min；之后取出再置于微波干燥設(shè)備中于相同條件下干燥15-20min，取出，置于0-4℃條件下定型10-20min；重復(fù)以上干燥、降溫過程數(shù)次，直至柑普茶中的含水率≤10％；之后取出進(jìn)行陳化，即得。

上述技術(shù)方案的步驟1)中，在新會(huì)柑頂部開口，取出果肉，分別得到柑皮的頂蓋的操作與現(xiàn)有技術(shù)相同。

上述技術(shù)方案的步驟2)中，微波干燥設(shè)備的輸入視在功率≤100kw，輸出功率≤60kW。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明采用微波方式干燥、然后在較低溫度下定型并重復(fù)干燥、定型的特殊工藝，使普洱和柑皮兩者的揮發(fā)性成分在驟冷驟熱的過程中進(jìn)行有效融合，形成更好的口感，同時(shí)具有柑果特有的果香與茶香交融濃郁；而且所得柑普茶的外觀圓潤無塌陷。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳述，以更好地理解本發(fā)明的內(nèi)容,但本發(fā)明并不限于以下實(shí)施例。

實(shí)施例1

1)取新會(huì)柑，洗凈，在頂部開口，取出果肉，分別得到柑皮和頂蓋，之后晾干，得到晾干后的柑皮及與其配套的頂蓋；

2)向晾干的柑皮中填充普洱茶，蓋上頂蓋，之后置于微波干燥設(shè)備中，于2450MHz、55℃條件下干燥20min，取出，置于0℃條件下定型10min；之后取出再置于微波干燥設(shè)備中于相同條件下干燥20min，取出，置于0℃條件下定型10min；重復(fù)以上干燥、降溫過程7次，取出(柑普茶含水率為9.1％)；之后再置于自然通風(fēng)、無異味的環(huán)境中陳化3個(gè)月，即得。