[發明專利]一種制作花生芽醬的工藝在審

申請號：	201810341201.6	申請日：	2018-04-17
公開（公告）號：	CN108552520A	公開（公告）日：	2018-09-21
發明（設計）人：	高金彰	申請（專利權）人：	浦北縣龍騰食品有限公司
主分類號：	A23L27/60	分類號：	A23L27/60
代理公司：	桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107	代理人：	唐智芳
地址：	535399 廣西壯族自治區***	國省代碼：	廣西;45
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摘要：
搜索關鍵詞：	花生芽雞肉丁植物油晾干大蒜花椒八角食鹽玻璃器皿密閉保存新鮮雞肉休閑食品陶罐含水率重量比炒香翻炒關火雞肉洗凈壓實煮熟加熱晾曬制作大火攜帶
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【權利要求書】：

1.一種制作花生芽醬的工藝，包括以下步聚：

1)收集花生芽，洗凈，在陽光下晾曬至含水率≤40％，得到晾干的花生芽；

2)取新鮮雞肉，切丁，得到雞肉丁；

3)取植物油加熱到80-90℃，加入花椒、八角、大蒜、食鹽，炒香，然后加入雞肉丁，大火翻炒煮熟，關火，立即加入晾干的花生芽，混合均勻，所得物料置于陶罐或玻璃器皿中，壓實，于0-4℃條件下密閉保存7-20天，即得；其中，植物油、花椒、八角、大蒜、食鹽、雞肉丁和花生芽的重量比為：20-30：4-8：5-10：3-6：2.5-4：20-30：100。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟2)中，將花生芽在陽光下晾曬至含水率≤30％。

3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟3)中，步驟4)中，所述的植物油為花生油、菜籽油或葵瓜子油。

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