[發(fā)明專利]一種補(bǔ)血養(yǎng)顏面條及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810340363.8
• 申請日: 2018-04-16
• 公開（公告）號: CN110384205A
• 公開（公告）日: 2019-10-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊凱
• 申請（專利權(quán)）人: 廣東日可威富硒食品有限公司;華南理工大學(xué)
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L19/00;A23L33/105;A23L33/18
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種補(bǔ)血養(yǎng)顏面條及其制備方法。該面條的配方由以下重量份組成：小麥粉70?80份、黑米粉5?10份、黑豆粉5?10份、黑芝麻粉5?10份、亞鐵血紅素肽粉0.1?0.5份、桑葚汁5?8份、牡丹花粉提取液6?7份、海藻酸鈉0.2?0.4份、食鹽1?2份、食用堿0.1?0.5份。主要為了針對已有技術(shù)的缺陷，提供一種原料配方與制備簡單，味道與口感較佳，且能提供較好補(bǔ)血養(yǎng)顏功效的成品面條。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及保健食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種補(bǔ)血養(yǎng)顏面條及其制備方法。

背景技術(shù)

隨著現(xiàn)代生活水平的提高，市面上的食品種類越來越多，同時人們對食品的品質(zhì)與口味、口感要求也越要越高，一種具有一定功效作用的面條能極大程度的吸引人們眼球；由于傳統(tǒng)面條制造原料與方法的過于簡單，因此其營養(yǎng)價值與調(diào)養(yǎng)效果略顯不足，將其進(jìn)行改良能在一定程度上達(dá)到人們需求的多種功能。

而中國專利《一種養(yǎng)顏補(bǔ)血面條及其制備方法》(申請公布號CN104757407A)、中國專利《一種補(bǔ)血養(yǎng)顏面條及其制作方法》(申請公布號CN105360928A)與中國專利《一種養(yǎng)顏補(bǔ)血面條及其制備方法》(申請公布號CN105077011A)中均采用往面條配方中簡單添加各類中藥材增強(qiáng)食療效果的方法達(dá)到補(bǔ)血養(yǎng)顏的效果，會影響成品面條的味道，而用其他成分強(qiáng)行蓋住又會引入更復(fù)雜的味道，使面條本身味道過于濃郁不清新。因此有必要研究一種，成分簡單味道清新，且營養(yǎng)均衡具有補(bǔ)血養(yǎng)顏功效的成品面條。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決上述問題，本發(fā)明針對已有技術(shù)的缺陷，提供一種原料配方與制備簡單，味道與口感較佳，且能提供較好補(bǔ)血養(yǎng)顏功效的成品面條。

本發(fā)明可以通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)：

一種補(bǔ)血養(yǎng)顏面條，其特征在于，由以下重量份組成：小麥粉70-80份、黑米粉5-10份、黑豆粉5-10份、黑芝麻粉5-10份、亞鐵血紅素肽粉0.1-0.5份、桑葚汁5-8份、牡丹花粉提取液6-7份、海藻酸鈉0.2-0.4份、食鹽1-2份、食用堿0.1-0.5份。

優(yōu)選地，由以下重量份組成：小麥粉75份、黑米粉7.5份、黑豆粉7.5份、黑芝麻粉7.5份、亞鐵血紅素肽粉0.3份、桑葚汁6.5份、牡丹花粉提取液6.5份、海藻酸鈉0.3份、食鹽1.5份、食用堿0.3份。

其中，亞鐵血紅素肽粉的制備方法為：

a.取新鮮豬血加入3.8％檸檬酸鈉攪拌均勻后，經(jīng)4000r/min離心10min，取下層血細(xì)胞用等體積生理鹽水洗滌，再經(jīng)4000r/min離心5min，取下層血細(xì)胞加入蒸餾水?dāng)嚢瑁⒁猿暡ㄝo助溶血，真空脫氣，得到底物濃度為5％的血紅蛋白液；

b.取血紅蛋白液加入0.3％異抗壞血酸鈉，再加入8000U/g中性蛋白酶，在pH為7.5，底物濃度為8％，溫度為55℃的條件下水解1h，然后將水解液置于90℃加熱15min滅活，自然冷卻至室溫，再通過3ku微孔超濾膜進(jìn)行超濾，取濾過液冷凍干燥，即得到亞鐵血紅素肽粉。

其中，桑葚汁的制備方法為：取新鮮桑葚于95℃的條件下熱燙2min，再在0.2％檸檬酸水溶液中進(jìn)行護(hù)色10min，然后放入打漿機(jī)中打漿榨汁，取榨汁液加入0.04％果膠酶，調(diào)節(jié)pH至3.5，在45℃下酶解3h，取酶解液在90℃下滅活10min，然后經(jīng)4500r/min離心30min，用400目尼龍布紗布過濾，即得到新鮮桑葚汁，再在0.09MPa，120r/min，60℃的條件下進(jìn)行旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮，得到50°Brix的桑葚汁。

其中，牡丹花粉提取液的制備方法為：取牡丹花粉置于121℃下滅菌5min，然后置于-10℃冰箱中存放24h，再迅速投入80℃的熱水中，迅速攪拌，然后迅速冷卻到45℃，并在恒溫條件下連續(xù)攪拌8-10h，過濾，取濾液減壓濃縮，即得到牡丹花粉提取液。

本發(fā)明還提供一種補(bǔ)血養(yǎng)顏面條的制備方法：