[發(fā)明專利]抗疲勞食品組合物和抗疲勞劑

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810335257.0
• 申請日: 2018-04-16
• 公開（公告）號: CN109674050A
• 公開（公告）日: 2019-04-26
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 橋口健司;中村彩;長田裕子;山崎京子;高重洋治;西塔正孝
• 申請（專利權(quán)）人: 株式會社桃屋
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A61K36/8962;A61P39/00
• 代理公司: 中國國際貿(mào)易促進委員會專利商標事務(wù)所 11038
• 代理人: 于巧玲

提供一種抗疲勞食品組合物，其發(fā)揮抗疲勞作用，呈易于攝取的食品形式。一種抗疲勞食品組合物，其含有通過加熱熟化的熟化大蒜提取物。

背景技術(shù)

發(fā)明領(lǐng)域

本發(fā)明涉及抗疲勞食品組合物和抗疲勞劑，并且更具體地涉及包含通過加熱熟化的熟化大蒜提取物作為活性成分的抗疲勞食品組合物和抗疲勞劑。

背景技術(shù)

近年來，由于社會結(jié)構(gòu)的迅速變化等導(dǎo)致的勞動環(huán)境和生活環(huán)境的巨大變化，使得感到身心疲勞的人大大增加。1999年由前厚生省疲勞調(diào)查研究班(the FatigueSurveillance Test group)進行的一項研究表明，大約60％的人感到疲勞。慢性疲勞綜合征的存在已經(jīng)變得很清楚，慢性疲勞綜合征影響健康狀況良好但突然遭受原因不明的強烈疲勞而導(dǎo)致無法享受健康社會生活的人。因此，進行了病因和病理的闡明以及診斷方法和治療方式的開發(fā)。從這些事實來看，認為在日常飲食中攝取能夠預(yù)防和緩解疲勞感的食品對于許多人維持或改善其健康是有益的。

據(jù)信自古埃及時代以來，大蒜已經(jīng)被消費，并且由于其特有的味道和氣味，現(xiàn)在它作為調(diào)味劑、此外作為具有營養(yǎng)價值和食欲刺激作用的食品被食用。當通過例如切割、碰撞和摩擦的過程大蒜細胞被破壞時，大蒜中所含的蒜氨酸通過蒜氨酸酶的作用轉(zhuǎn)化為大蒜素，其具有特征性氣味并且是大蒜的辛辣成分。因此，當攝取生蒜時，大蒜素等硫化合物的氣味殘留在口腔和胃中，這使得人們感到不快。大蒜中的大蒜素通過烹飪改變成衍生物如硫化物，但這些衍生物也含有許多具有強烈氣味的成分，所以攝取后的氣味經(jīng)常持續(xù)很長時間。此外，攝取大量生蒜可能會通過大蒜素的強烈刺激而導(dǎo)致胃腸道障礙。優(yōu)選大蒜在進食時的味道和氣味，但許多人因進食后其氣味問題而避免攝取。

熟化(黑)大蒜具有大蒜減少的特有氣味并且沒有辛辣的味道，是通過長時間的生蒜加熱熟化來滅活蒜氨酸酶而產(chǎn)生的。在熟化大蒜的制造過程中，果聚糖等多糖變成果糖等單糖。這通過添加類似梅子的味道來增強甜味，并且允許熟化大蒜在沒有烹飪的情況下被攝取，所以近年來消費熟化大蒜的人數(shù)量增加。由于加熱熟化過程顯著增加功能性物質(zhì)，例如生蒜中不富含的S-烯丙基半胱氨酸(SAC)和多酚類物質(zhì)，期望生蒜中不存在的新特征。

熟化大蒜通常在保持約70℃的溫度約1個月的情況下被熟化，花費大量時間和護理，因此變得昂貴(專利文獻1)。

為了解決這個問題，已經(jīng)報道了一種熟化大蒜提取物，其通過短時間熟化而制備，并且含有比普通熟化大蒜更多的其功能可被預(yù)期的S-烯丙基半胱氨酸(專利文獻2)。

一般來說，廣義上的疲勞被定義為，在不斷經(jīng)歷如運動的身體負擔(dān)或如文書工作的精神壓力時會出現(xiàn)的明顯不適和身體或精神表現(xiàn)低下。因此，抗疲勞食品將意味著一種食品，其能夠緩解在經(jīng)歷和身體或精神負擔(dān)時出現(xiàn)的明顯不適和身體或精神表現(xiàn)低下。

在本領(lǐng)域的技術(shù)領(lǐng)域中，已知疲勞的主要原因是大腦中的自主神經(jīng)中樞的疲勞。另外，最近的研究發(fā)現(xiàn)，疲勞的直接原因是活性氧引起的氧化應(yīng)激，并且闡明了通過具有抗氧化作用的抗氧化物質(zhì)降低的氧化應(yīng)減輕了疲勞。已知維生素，多酚，類胡蘿卜素等各種物質(zhì)作為抗氧化物質(zhì)。然而，由于這些物質(zhì)的抗氧化機制不同，并且它們的抗氧化作用被發(fā)現(xiàn)在體內(nèi)不同時間點發(fā)揮作用，所以它們中只有一部分在體內(nèi)發(fā)揮抗疲勞作用。尤其是，其中只有少數(shù)物質(zhì)可以直接促進腦部疲勞恢復(fù)，并可以通過血腦屏障。

關(guān)于含有大蒜的抗疲勞劑，過去以來存在以下現(xiàn)有技術(shù)：與鳥氨酸并用(專利文獻3)，與韭菜提取物并用(專利文獻4)，和與由肌肽、鵝肌肽、戊酸甘油酯及其鹽構(gòu)成的咪唑肽、或其鹽并用(專利文獻5)，以及通過與多種其他功能材料的協(xié)同效應(yīng)(專利文獻6)顯示抗疲勞效果的現(xiàn)有技術(shù)。關(guān)于熟化大蒜，只有一個現(xiàn)有技術(shù)報道：當將黑蒜粉與人參一起使用時，熟化大蒜發(fā)揮抗疲勞作用(專利文獻7)。然而，這種黑蒜的抗疲勞食品組合物每天需要多次攝取，因此攝取本身可能成為負擔(dān)，并且這必然是導(dǎo)致忘了攝取的可能原因。關(guān)于抗疲勞效果的評價，尚不清楚的是長期攝取能否發(fā)揮抗疲勞效果，其原因在于評價僅在兩天的攝取短時間內(nèi)進行。