[發(fā)明專利]一種紅茶加工工藝在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810333634.7 | 申請(qǐng)日： | 2018-04-13 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN108308294A | 公開（公告）日： | 2018-07-24 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 潘會(huì)祥 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 廣南縣凱鑫生態(tài)茶業(yè)開發(fā)有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23F3/06 | 分類號(hào)： | A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12 |
| 代理公司： | 昆明盛鼎宏圖知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 53203 | 代理人： | 許競(jìng)雄 |
| 地址： | 663300 云南省文山壯族*** | 國(guó)省代碼： | 云南;53 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 紅茶加工 紅茶 產(chǎn)品口感 工藝加工 粗纖維 氨基酸 烘干 揉捻 萎凋 鮮葉 香氣 發(fā)酵 放大 明亮 | ||
1.一種紅茶加工工藝，其特征在于：包括以下步驟：
步驟a 鮮葉選取：選取得茶樹品種為底圩大白毫或群體種，并摘取茶樹上一芽一葉或一芽二葉；
步驟b 貯青：將茶葉根據(jù)等級(jí)品種進(jìn)行分類攤放，茶葉的攤薄厚度為8-10cm；
步驟c 萎凋：將茶葉放入萎凋槽內(nèi)攤薄進(jìn)行萎凋，攤薄厚度為8-10cm，萎凋時(shí)間為6-8小時(shí)；
步驟d 揉捻：將茶葉放入桶內(nèi)進(jìn)行輕揉，揉捻時(shí)間為50-60分鐘；
步驟e 發(fā)酵：將茶葉放入發(fā)酵臺(tái)在常溫下進(jìn)行發(fā)酵，茶葉的厚度為6-12㎝，并用透氣性好、潔凈的棉布覆蓋住茶葉；
步驟f 烘干：將茶葉放入烘干機(jī)中進(jìn)行烘干，茶葉的厚度為1.5-2㎝，烘干的溫度為110℃-120℃，烘干待涼后進(jìn)行裝袋。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅茶加工工藝，其特征在于：所述步驟b中茶葉的攤放時(shí)間小于12個(gè)小時(shí)，鮮葉含水量在68%—78%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅茶加工工藝，其特征在于：所述步驟c在進(jìn)行萎凋過程中，每2小時(shí)翻動(dòng)一次茶葉，萎凋過程中注意觀察萎凋程度，萎調(diào)的失水量達(dá)到20%-25%即可停止萎調(diào)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅茶加工工藝，其特征在于：所述步驟e發(fā)酵時(shí)間：夏季4-5小時(shí)、春秋季6-8小時(shí)；發(fā)酵過程中茶葉的溫度在30℃以下。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅茶加工工藝，其特征在于：所述步驟f烘干的次數(shù)為2次，每次烘干的時(shí)間為30-35分鐘。
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