[發明專利]一種滋補雞的制備方法

在審

• 申請號: 201810333428.6
• 申請日: 2018-04-13
• 公開（公告）號: CN108497341A
• 公開（公告）日: 2018-09-07
• 發明（設計）人: 武子鋒
• 申請（專利權）人: 武子鋒
• 主分類號: A23L13/50
• 分類號: A23L13/50;A23L13/70;A23L13/40;A23L5/10;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種滋補雞的制備方法，該方法包括將雞坯依次晾干、腌制、蒸爛、油炸和熟化，其特征在于，所述熟化的方法為將晾干、腌制和蒸爛后的雞坯炸制。

2.根據權利要求1所述的方法，其中，所述炸制的方法包括將晾干、腌制和蒸爛后的雞坯放入燒熱植物油的鍋中，炸制溫度為170-180°C，炸制時間12－15分鐘，炸透至皮酥。

3.根據權利要求1所述的方法，其中，所述腌制的方法包括用腌制湯料浸漬所述雞坯，每千克雞坯所用的腌制湯料的量為300-1000克，浸漬時間為2-5小時。

4.根據權利要求3所述的方法，其中，所述腌制湯料通過將佐料在水中熬制而成，以水的重量100重量份為基準，所述佐料包括0.3-10重量份料酒、0.2-3重量份醬抽、0.1-1重量份鹽、0.1-1重量份白糖、0.01-2.5重量份胡椒面、0.1-3重量份丁香、0.2-10重量份人參、0.3-4重量份蔥、0.2-10重量份姜、0.05-2重量份味精。

5.根據權利要求5所述的方法，其中，將佐料在水中熬制的方法包括鹽、白糖、胡椒面、丁香、人參、味精放入水中，水沸騰后放入姜、蔥、料酒和醬抽，然后繼續加熱30-50分鐘。

6.根據權利要求1所述的方法，其中，所蒸爛的方法包括把雞坯取出用鉤子鉤住，掛在透風處晾干。

7.根據權利要求5所述的方法，其中，所述佐料用干凈的布包裹塞入雞坯腹內，上展用旺火蒸爛，所述蒸爛后撿去佐料包。