[發明專利]一種咖喱雞肉罐頭

在審

• 申請號: 201810322854.X
• 申請日: 2018-04-11
• 公開（公告）號: CN108541899A
• 公開（公告）日: 2018-09-18
• 發明（設計）人: 劉玉珍
• 申請（專利權）人: 劉玉珍
• 主分類號: A23L13/50
• 分類號: A23L13/50;A23L19/18;A23L23/00
• 代理公司: 南寧東智知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 45117
• 代理人: 巢雄輝;汪治興

本發明一種咖喱雞肉罐頭，配方合理，這樣制作出的咖喱雞肉罐頭的雞肉的味道和咖喱味道不會產生串味，同時加之罐頭容器內的咖喱量和雞肉量按一定的比例進行匹配，從而使雞肉原有的獨特風味得以體現。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種咖喱雞肉罐頭。

背景技術

罐頭食品是指將符合要求的原料經過處理、調配、裝罐、密封、殺菌、冷卻，或無菌灌裝，達到商業無菌要求，在常溫下能夠長期保存的食品，罐頭食品制作有兩大關鍵特征:密封和殺菌。

罐頭食品正以其方便、衛生、易儲存的特點，適應了人們的日常需要，日益受到人們的歡迎。目前制備咖喱雞肉罐頭的配方不夠完善，這樣制得的咖喱雞肉罐頭的雞肉的味道和咖喱的味道容易串味，完全體現不出雞肉原有的獨特風味，從而嚴重破壞了咖喱雞肉罐頭原有的風味。

發明內容

針對現有技術的不足，本發明的目的是提供一種制作簡單、營養價值高、賣相好的一種咖喱雞肉罐頭。

本發明通過以下技術方案實現的：

一種咖喱雞肉罐頭，是由以下重量份的組分組成：土豆120～150份、咖喱醬5～8份、雞肉15～20份、水3～5份、食鹽0.5～0.8份、洋蔥0.2～0.3份、姜0.3～0.4份、蒜0.1～0.2份、西藍花1.5～1.8份、西紅柿0.4～0.6份。

優選地，一種咖喱雞肉罐頭，是由以下重量份的組分組成：土豆130份、咖喱醬6份、雞肉18份、水4份、食鹽0.6份、洋蔥0.25份、姜0.35份、蒜0.15份、西藍花1.6份、西紅柿0.5份。

制備方法為：一種咖喱雞肉罐頭，所述咖喱雞肉罐頭的制作方法包括以下步驟：

(1)、制取湯汁，按配方將咖喱醬、水、食鹽、洋蔥、姜、蒜、西藍花、西紅柿熬煮10min～15min，過濾，獲取湯汁備用；

(2)、加工土豆和雞肉，將土豆洗凈、瀝水、切片備用；將處理干凈的雞肉切片，放入鍋內抖炒2分鐘后，放入土豆再抖炒3分鐘，加水煮沸5min～10min，拌勻后用瓢撈出固形物備用；

(3)、將所述湯汁和所述固形物混合均勻，裝袋、殺菌和包裝，再經過排氣、封口、殺菌、冷卻、擦包、檢品、試壓、再檢品和包裝工序，即得所述咖喱雞肉罐頭。

優選地，所述步驟（1）中按配方將咖喱醬、水、食鹽、洋蔥、姜、蒜、西藍花、西紅柿熬煮12min，過濾，獲取湯汁備用。

優選地，所述步驟（2）中將土豆洗凈、瀝水、切片備用；將處理干凈的雞肉切片，放入鍋內抖炒2分鐘后，放入土豆再抖炒3分鐘，加水煮沸8min，拌勻后用瓢撈出固形物備用。

本發明一種咖喱雞肉罐頭，配方合理，這樣制作出的咖喱雞肉罐頭的雞肉的味道和咖喱味道不會產生串味，同時加之罐頭容器內的咖喱量和雞肉量按一定的比例進行匹配，從而使雞肉原有的獨特風味得以體現。

具體實施方式

下面的實施例可以幫助本領域的技術人員更全面地理解本發明，但不可以以任何方式限制本發明。

實施例1：制做咖喱雞肉罐頭

配方為：一種咖喱雞肉罐頭，是由以下重量份的組分組成：土豆120份、咖喱醬5份、雞肉15份、水3份、食鹽0.5份、洋蔥0.2份、姜0.3份、蒜0.1份、西藍花1.5份、西紅柿0.4份。

制備方法為：一種咖喱雞肉罐頭，所述咖喱雞肉罐頭的制作方法包括以下步驟：

(1)、制取湯汁，按配方將咖喱醬、水、食鹽、洋蔥、姜、蒜、西藍花、西紅柿熬煮10min，過濾，獲取湯汁備用；