[發明專利]一種茄汁兔肉罐頭在審
| 申請號： | 201810322853.5 | 申請日： | 2018-04-11 |
| 公開（公告）號： | CN108541888A | 公開（公告）日： | 2018-09-18 |
| 發明（設計）人： | 劉玉珍 | 申請（專利權）人： | 劉玉珍 |
| 主分類號： | A23L13/00 | 分類號： | A23L13/00;A23L13/40;A23L23/00 |
| 代理公司： | 南寧東智知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 45117 | 代理人： | 巢雄輝;汪治興 |
| 地址： | 541299 廣西壯族*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 茄汁 兔肉 罐頭 化學添加劑 無公害食品 延年益壽 滋陰潤燥 提神 化痰 理氣 強體 制備 配方 | ||
1.一種茄汁兔肉罐頭，其特征在于，是由以下重量份的組分組成：番茄醬25～30份、白糖5～8份、兔肉40～50份、水3～5份、食鹽0.5～0.8份、精白面粉0.2～0.3份、姜0.3～0.4份、洋蔥0.1～0.2份、黃酒1.5～1.8份、味精0.4～0.6份。
2.根據權利要求1所述的一種茄汁兔肉罐頭，其特征在于，是由以下重量份的組分組成：番茄醬28份、白糖6份、兔肉45份、水4份、食鹽0.6份、精白面粉0.25份、姜0.35份、洋蔥0.40份、黃酒1.6份、味精0.5份。
3.根據權利要求1所述的一種茄汁兔肉罐頭，其特征在于，所述茄汁兔肉罐頭的制作方法包括以下步驟：
(1)、制取湯汁，按配方將白糖、水、食鹽、精白面粉、姜、洋蔥、黃酒、味精熬煮4min～6min，過濾，獲取湯汁備用；
(2)、加工兔肉，將處理干凈的兔肉切片，放入鍋內抖炒2分鐘后，放入番茄醬再抖炒3分鐘，加水煮沸5min～10min，拌勻后用瓢撈出固形物備用；
(3)、將所述湯汁和所述固形物混合均勻，裝袋、殺菌和包裝，再經過排氣、封口、殺菌、冷卻、擦包、檢品、試壓、再檢品和包裝工序，即得所述茄汁兔肉罐頭。
4.根據權利要求1所述的一種茄汁兔肉罐頭，其特征在于，所述步驟（1）中按配方將白糖、水、食鹽、精白面粉、姜、洋蔥、黃酒、味精熬煮5min，過濾，獲取湯汁備用。
5.根據權利要求1所述的一種茄汁兔肉罐頭，其特征在于，所述步驟（2）中將處理干凈的兔肉切片，放入鍋內抖炒2分鐘后，放入番茄醬再抖炒3分鐘，加水煮沸7min，拌勻后用瓢撈出固形物備用。
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