[發明專利]一種農家臘肉的加工工藝在審
| 申請號： | 201810322441.1 | 申請日： | 2018-04-11 |
| 公開（公告）號： | CN110353176A | 公開（公告）日： | 2019-10-22 |
| 發明（設計）人： | 劉化龍 | 申請（專利權）人： | 劉化龍 |
| 主分類號： | A23L13/10 | 分類號： | A23L13/10;A23L13/70;A23L5/10 |
| 代理公司： | 深圳市智圈知識產權代理事務所(普通合伙) 44351 | 代理人： | 韓紹君 |
| 地址： | 417600 湖南省婁底市*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 烘烤 密封口 臘肉 豬肉 晾曬 致癌物 翻動 腌制 放入 密封 煙霧 停留 排放 吸收 | ||
【權利要求書】：
1.一種農家臘肉的加工工藝，其特征在于，包括如下步驟：
(1)將豬肉放入缸內腌制8天，其中2天翻動一次缸；
(2)然后將豬肉拿出晾曬7天；
(3)將晾曬好的豬肉進行烘烤，第一天進行密封烘烤6—8小時；第二天將密封口打開五分之一后烘烤2小時，再將密封口打開五分之二后烘烤4小時；第三天將密封口打開一半后烘烤6—8小時，第四天將密封口全部打開后烘烤。
2.如權利要求1所述的農家臘肉的加工工藝，其特征在于，豬肉烘烤時的溫度為48—53℃。
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