[發明專利]一種牡蠣富硒蛋白粉的制備方法

在審

• 申請號: 201810321799.2
• 申請日: 2018-04-11
• 公開（公告）號: CN108477377A
• 公開（公告）日: 2018-09-04
• 發明（設計）人: 尹艷鎮;卿垂軍;張瑞瑞;梁興唐;王蕓;王道波;劉子杰;梁潘霞;潘麗萍;鐘書明
• 申請（專利權）人: 欽州學院
• 主分類號: A23J1/04
• 分類號: A23J1/04;A01K61/54;A23K50/80;A23K20/20
• 代理公司: 北京同輝知識產權代理事務所(普通合伙) 11357
• 代理人: 楊敬

1.一種牡蠣富硒蛋白粉的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括：

步驟一、選擇活牡蠣作為原料，將活牡蠣在含有0.1-0.25％質量分數的酵母硒海水中放置10-15天；

步驟二、將活牡蠣摘取牡蠣肉，將牡蠣肉的內臟清洗干凈，再將牡蠣肉與去離子水按重量比10:10-50，高速攪碎，得到牡蠣液；

步驟三、往牡蠣液中添加蛋白酶重量比100:0.5-1，在壓力為30-50MPa，溫度為40-50℃的條件下，攪拌1-2小時，過濾得到牡蠣蛋白酶解液；

步驟四、將牡蠣蛋白酶解液滅酶后，經過冷凍干燥得到所述牡蠣富硒蛋白粉。

2.如權利要求1所述的牡蠣富硒蛋白粉的制備方法，其特征在于，步驟一中將活牡蠣在含有0.1-0.25％質量分數的酵母硒海水中后還包括每天在電磁場中放置1-2小時，電磁場的強度為1-2微特拉。

3.如權利要求1所述的牡蠣富硒蛋白粉的制備方法，其特征在于，步驟一中將活牡蠣在含有0.1-0.25％質量分數的酵母硒海水中后還包括每天往海水中添加海水重量分數10-20％的小分子團水，在添加完小分子團水后，攪動海水10-15分鐘。

4.如權利要求1所述的牡蠣富硒蛋白粉的制備方法，其特征在于，將步驟二得到的牡蠣液放置于超聲波中間歇處理1-2小時，超聲波頻率為500-1000赫茲。

5.如權利要求1所述的牡蠣富硒蛋白粉的制備方法，其特征在于，往步驟二得到的牡蠣液添加富硒菌種與酵母硒，發酵10-24小時，其中所述牡蠣液、富硒菌種與酵母硒的重量比為100:0.1-0.5:0.1-0.5。

6.如權利要求5所述的牡蠣富硒蛋白粉的制備方法，其特征在于，所述富硒菌種由以下方法制成：將酵母菌和乳酸菌按重量比1:2混合，加入0.5L無菌水，再采用檸檬酸調節無菌水的PH為3.5-5，再加入30-50g氯化鈉和30-50g葡萄糖以及200g經過糊化的馬鈴薯泥，分裝在100ml的培養瓶中，溫度控制在40-60℃，放置于無氧環境下培養10-24小時后，每個培養瓶中加入標準硒溶液10-50ml，所述標準硒溶液的濃度為200-500ug/ml，將培養瓶放置在振蕩器中1-3分鐘后，再調節PH至3.5-5，再放置于無氧環境下培養24-48小時后，分離純化得到富硒菌種。

7.如權利要求1所述的牡蠣富硒蛋白粉的制備方法，其特征在于，步驟四中在將牡蠣蛋白酶解液滅酶后還包括牡蠣蛋白質提純，提純的具體步驟包括：加入10-50％重的三氯醋酸-丙酮攪拌均勻后，放置反應釜中，溫度調節至0至4℃以及壓力為1-5Mpa下攪拌處理5-10分鐘，溫度不變壓力為常壓放置10-20分鐘后，溫度調節至0-4℃以及壓力為1-5Mpa下攪拌處理5-10分鐘，溫度不變壓力為常壓放置10-20分鐘后，循環處理，在溫度至0至4℃以及壓力為1-5Mpa下攪拌處理累積時間為40-60分鐘后結束處理，放置到離心機中500轉/min離心5-10分鐘，得到沉淀，將沉淀冷凍干燥得到所述牡蠣富硒蛋白粉。