[發(fā)明專利]一種降低小麥中真菌毒素含量的潤麥方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810319611.0 | 申請日： | 2018-04-11 |
| 公開（公告）號： | CN108554481A | 公開（公告）日： | 2018-09-21 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 李超 | 申請（專利權(quán)）人： | 渦陽縣豐華面業(yè)有限公司 |
| 主分類號： | B02B1/04 | 分類號： | B02B1/04 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 233600 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 真菌毒素 潤麥 堿溶液 微波處理 小麥籽粒 臭氧水 小麥 胚芽 麩皮 潤麥處理 小麥面粉 有效控制 面團 出粉率 次潤麥 小麥粉 毒素 面筋 筋力 去除 浸泡 環(huán)節(jié) | ||
1.一種降低小麥中真菌毒素含量的潤麥方法，其特征在于，包括以下步驟：
1）將小麥粒進行篩選、去石、打麥、風(fēng)選等工序除雜，再使用清水清洗；
2）一次潤麥：
向上述小麥粒中，使用濃度為3.5-8.5mg/L臭氧水噴灑，要求邊噴灑邊攪拌，使小麥粒與臭氧水均勻混合后，至含水量達到13-15%，保鮮膜封口，放置于18-23℃的培養(yǎng)箱潤麥，每隔一段時間攪拌使?jié)欫溇鶆颍?/p>
3）一次微波處理：
將上述一次潤麥處理后的小麥粒置于微波處理器中，于98-100℃條件下微波處理3-6min；
4）二次潤麥：
將上述微波處理后小麥粒，加入不同濃度的堿溶液，使其水分含量達到14-18%，混合攪拌均勻，放置在真空干燥箱中，保持28-32℃環(huán)境中潤麥，潤麥時間為0.5-4.0h，真空度為-0.04至-0.07MPa；
5）二次微波處理：
將上述二次潤麥處理后的小麥粒于98-100℃條件下微波處理3-6min；
6）三次潤麥處理：
將上述二次微波處理后的小麥粒，加入不同濃度的堿溶液，使其水分含量提高1-2%，混合攪拌均勻，放置在真空干燥箱中，保持28-32℃環(huán)境中潤麥，潤麥時間：0.5-4.0h，其中真空度為-0.04至-0.07MPa，之后即可進行研磨制粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種降低小麥中真菌毒素含量的潤麥方法，其特征在于，所述臭氧水使用臭氧發(fā)生器以氧氣源產(chǎn)生臭氧氣體后，壓入含水的專用容器中，形成臭氧水，通過控制臭氧氣體流量和時間調(diào)節(jié)臭氧水濃度。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種降低小麥中真菌毒素含量的潤麥方法，其特征在于，所述微波處理條件為：微波功率0.8-2kW，微波頻率為2000-3000MHz。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種降低小麥中真菌毒素含量的潤麥方法，其特征在于，所述不同濃度的堿溶液為0.5% NaHCO3、0.5% Na2CO3溶液或兩者混合液或1%NaHCO3 +0.5%CaCO3溶液。
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