[發(fā)明專利]一種金花普洱茶制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810308384.1
• 申請(qǐng)日: 2018-04-08
• 公開（公告）號(hào): CN108514038A
• 公開（公告）日: 2018-09-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉郁文
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 劉郁文
• 主分類號(hào): A23F3/14
• 分類號(hào): A23F3/14;C12N1/14;C12R1/645
• 代理公司: 北京勁創(chuàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11589
• 代理人: 王闖

本發(fā)明涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體公開了一種金花普洱茶制作方法。該金花普洱茶制作方法通過茶葉接種冠突散囊菌，之后碼堆浸潤，經(jīng)壓制成型后放入烘房培育金花菌，通過控制烘房內(nèi)的溫度和濕度條件，使金花菌在合適的環(huán)境中生長，經(jīng)1～10天的培育，在壓制成型的茶葉上生長得到金花菌，之后再干燥制茶，得到金花普洱茶成品。本發(fā)明金花普洱茶制作方法通過精準(zhǔn)調(diào)溫調(diào)濕，有效地抑制雜菌生長，提高冠突散囊菌在普洱茶中的質(zhì)量和數(shù)量，改善普洱茶的口味和功效，得到金花普洱茶。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體公開了一種金花普洱茶制作方法。

背景技術(shù)

冠突散囊菌，俗稱金花，對(duì)延長人的壽命能夠產(chǎn)生積極的作用，另外對(duì)改善腸道、降三高、防控糖尿病等慢性病也具有非常顯著的效果。茯磚茶中的“金花”能有效地調(diào)節(jié)人體新陳代謝，并有較強(qiáng)的降脂、降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝的功效。日本研究茯磚茶的專家從茯磚茶中提取物質(zhì)制成的保健品，售價(jià)超過黃金，因此有“黃金鉑金不如黑金”之說。目前，一般都認(rèn)為冠突散囊菌只在黑茶中產(chǎn)生，而在其它的茶中沒有冠突散囊菌的生長工藝，喝茶人偶爾能在陳年老茶中見到這種黃色的“金花”，但出現(xiàn)的機(jī)率極低，也不可控，且數(shù)量很少。

傳統(tǒng)的普洱茶沒有植入冠突散囊菌的工藝，金花在普洱茶中自然生成的概率又極低，因此為了改善普洱茶的口味，增加其功效，有必要提供一種制作成本低、工藝簡單、金花生長數(shù)量多的金花普洱茶制作方法。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種金花普洱茶制作方法，通過在普洱茶中植入冠突散囊菌即金花菌，并針對(duì)冠突散囊菌的生長合理調(diào)溫調(diào)濕，有效地抑制雜菌發(fā)育形成，保證冠突散囊菌在優(yōu)良的環(huán)境中正常生長，提高冠突散囊菌在茶葉中生發(fā)的質(zhì)量和數(shù)量，得到高品質(zhì)的金花普洱茶，制作的金花普洱茶口味好，增強(qiáng)了普洱茶的保健功能，且制作成本低，工藝簡單。

為了實(shí)現(xiàn)以上目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：一種金花普洱茶制作方法，包括以下步驟：

S1：茶葉接種冠突散囊菌

取普洱生茶毛茶或普洱熟茶散茶為原料茶葉，所述原料茶葉的含水量控制為12％～14％，向所述原料茶葉均勻噴灑冠突散囊菌水液，噴灑完畢后所述原料茶葉的含水量達(dá)到21％；

其中所述冠突散囊菌水液的制作方法為：取當(dāng)年的茯磚茶，將茯磚茶與純凈水按照重量比為：茯磚茶∶純凈水＝1∶40的比例混合，之后逐漸升溫，升溫速度控制為3～5℃/min，升至100℃后保溫5～15分鐘，然后趁熱過濾，過濾后的茶水自然放涼，得到冠突散囊菌水液；

S2：碼堆浸潤

經(jīng)步驟S1處理后的茶葉碼堆在平臺(tái)上，碼堆浸潤1.5～3小時(shí)，碼堆過程中翻動(dòng)1～3次；

S3：壓制成型

將浸潤處理后的茶葉壓制成型，厚度為3～5cm；

S4：培育金花菌

將壓制成型的茶葉放入烘房，烘房內(nèi)溫度控制為22～26℃，相對(duì)濕度控制為60～65％，在該條件下，培育1～10天，壓制成型的茶葉上生長得到金花菌；

S5：干燥制茶

經(jīng)步驟S4處理后的壓制成型的茶葉進(jìn)行干燥處理，此時(shí)烘房內(nèi)溫度控制為30～36℃，相對(duì)濕度控制為50±2％，干燥至壓制成型的茶葉水份含量為14％，得到金花普洱茶成品。

優(yōu)選地，步驟S1中，升至100℃后保溫5～10分鐘。

優(yōu)選地，步驟S2中，碼堆浸潤2小時(shí)。

進(jìn)一步優(yōu)選地，步驟S1中，升至100℃后保溫10分鐘。

步驟S2中，碼堆過程中翻動(dòng)3次。

步驟S4中，培育時(shí)間為5～8天。