[發明專利]一種銀杏功能性飲料的制備方法

在審

• 申請號: 201810304295.X
• 申請日: 2018-04-08
• 公開（公告）號: CN108391772A
• 公開（公告）日: 2018-08-14
• 發明（設計）人: 田俊;王瑱;任璇璇;王夏明;馬文晶;范平平;任冰玉;粟柳菊
• 申請（專利權）人: 江蘇師范大學
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L33/125;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種銀杏多糖功能性飲料的制備方法，其原料中包括0.25％的銀杏多糖、4％的蜂蜜、3.5％的白砂糖、0.05％的檸檬酸、0.1％的β?環狀糊精，0.03％的抗壞血酸以及0.05％?0.2％的穩定劑。本發明的銀杏多糖功能性飲料色澤均勻一致，具有銀杏多糖特有的天然清香，且酸甜適中，外觀無明顯沉淀，不分層，流動性好，既能滿足功能性飲料酸甜清爽的口感，又具有免疫調節、抗衰老、抗炎等保健功效。

技術領域

本發明涉及飲料制備技術領域，特別涉及一種銀杏多糖功能性飲料的制備方法。

背景技術

銀杏作為藥用植物已經具有多年歷史，而銀杏葉中更是具有豐富的黃酮體、銀杏多糖、銀杏內酯等化合物，這些化合物對抗衰老、免疫調節、抗氧化等方面具有良好作用。目前，德國、法國、日本等國已經將銀杏作為主要成分開發出醫藥、食品、化妝品等產品。

研究表明，銀杏多糖主要是由鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖構成。銀杏多糖可顯著提高機體巨噬細胞的吞噬指數，并可刺激抗體的產生，從而增強人體的免疫功能。同時通過增強機體的免疫功能來達到殺傷腫瘤細胞的目的，即抗癌作用。同時，經過宿主中介作用，增強機體的非特異性和特異性免疫作用，抑制腫瘤組織中SOD活性。現代醫學表明，銀杏多糖具有良好的抗炎、抗衰老、抗腫瘤、免疫調節等功效。

近年來隨著經濟的飛速發展和人們生活節奏的加快，導致越來越多的人處于“亞健康”狀態，免疫力水平低下。因此，人們在追求物質滿足的同時更加注重其營養和健康。目前市場上的功能性飲料種類雖然繁多，但大多數只注重口感而功能性不足，尤其是針對免疫力低下人群的功能飲料較少。另外，飲料的原料組成比較單一，有些飲料非但不能改善亞健康人群的健康狀況，且長期飲用還可能會對人體產生副作用。

因此，利用銀杏落葉開發具有抗炎、抗衰老、抗腫瘤、免疫調節等功效的保健飲料，不僅滿足了現代人的需求，而且大大提高了原料的附加值。迄今為止，國內利用銀杏落葉作為原材料制備銀杏多糖功能性飲料的研究尚未見報道。

發明內容

本發明的目的在于提供一種銀杏多糖功能性飲料的制備方法，解決了功能性飲料功能性不足的技術問題。

為了解決上述問題，本發明的技術方案是：

一種銀杏多糖功能性飲料的制備方法，將0.25％的銀杏多糖、4％的蜂蜜、3.5％的白砂糖、0.05％的檸檬酸、0.10％的β-環狀糊精、0.03％的抗壞血酸以及0.05％-0.2％的穩定劑加入水中得到均質的混合液，將所述混合液殺菌、冷卻后灌裝。

優選的，調制所述混合液前，將所述銀杏多糖與β-環狀糊精于100℃沸水中先混溶，留以備用。

優選的，調制所述混合液前，將所述蜂蜜加入其重量10倍體積的沸水中，充分溶解、冷卻，留以備用。

優選的，調制所述混合液前，將銀杏多糖和穩定劑加入一定量的水中充分混合，先用200目濾布過濾，再利用硅藻土進行兩次離心過濾，過濾好的液體留以備用。

優選的，對灌裝的混合液滅菌時，在100℃的條件下滅菌15min。

優選的，所述穩定劑由海藻酸鈉和CMC-Na按1:2.4的質量比混合構成。

優選的，所述銀杏多糖按如下步驟制得：

原料制備：收集9月份銀杏落葉，烘干，粉碎，過60目篩；

制備粗多糖：采用水提醇沉法提取，按照料水比1：30，在100℃下熱處理5h得到提取液，利用70％乙醇沉淀所述提取液中的多糖，并洗滌、干燥沉淀得粗多糖；

粗多糖提純：將粗多糖復溶后加入Sevag試劑除蛋白，再次加入70％乙醇沉淀、離心、洗滌、晾干，最后冷凍處理后放入冷凍干燥機中凍干成粉，得到所需的銀杏多糖。