[發明專利]一種黃金小米紅豆蒸制糕點及其制備方法

在審

• 申請號: 201810303587.1
• 申請日: 2018-03-20
• 公開（公告）號: CN108703314A
• 公開（公告）日: 2018-10-26
• 發明（設計）人: 馮紫艷;王麗娜;郭孝輝
• 申請（專利權）人: 許昌學院
• 主分類號: A23L7/117
• 分類號: A23L7/117;A23L11/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種黃金小米紅豆蒸制糕點及其制備方法，屬于食品技術領域。一種黃金小米紅豆蒸制糕點按照以下重量份組成：糯米粉200?2000g，黃金小米粉100?1000g，熟紅豆粉80?800g，白砂糖糖粉30?300g。同時本發明還公開了該一種黃金小米紅豆蒸制糕點的制備工藝。本發明產品明亮黃色，口感香醇細膩，具有紅豆的醇厚和焦香，可直接食用。

技術領域

本發明涉及一種黃金小米紅豆蒸制糕點及其制備方法及其制備方法，屬于食品技術領域。

背景技術

隨著人們生活水平的提高，健康與養生意識也不斷增強。傳統食品越來越受到廣大人名群眾的青睞。傳統蒸制糕點以衛生、健康、非油炸而著稱，營養美味，且富有古典文化氣息，日益收到人們的推崇黃金小米紅豆蒸制糕點細膩清香，口味純正，營養均衡，無任何非天然成分，是一款健康純天然食品。

通過專利檢索，未見關于黃金小米紅豆蒸制糕點的專利。通過查閱文獻也未見有關的論文報道。本發明選擇以糯米粉和黃金小米粉為主要原料，糕點中添加紅豆粒，賦予糕點紅豆的清香和焦香，使人回味無窮。已報道的有蒸制糕點的制備配方及方法均與本發明專利不同，該發明是一種新型蒸制糕點的制備方法。

發明內容

一種黃金小米紅豆蒸制糕點及其制備方法，屬于食品技術領域。一種黃金小米紅豆蒸制糕點按照以下重量份組成：糯米粉200-2000g，黃金小米粉100-1000g，熟紅豆粉80-800g，白砂糖糖粉30-300g。同時本發明還公開了該一種黃金小米紅豆蒸制糕點的制備工藝。本發明產品明亮黃色，口感香醇細膩，具有紅豆的醇厚和焦香，可直接食用。

一種黃金小米紅豆蒸制糕點的制備方法，其特征在于該制備方法包括如下步驟：

(1)用200目篩分別篩析黃金小米米粉、糯米粉和白砂糖糖粉；

(2)紅豆烤箱烤至有焦香味既可以，部分磨粉過200目篩，部分水煮悶熟備用；

(3)將黃金小米米粉100-1000g、糯米粉200-2000g、紅豆粉80-800g、白砂糖糖粉30-300g均勻混合，然后用手輕搓米粉讓其和水充分的攪拌均勻。為確認米粉中含水程度，可用手攥緊一把米粉成團，然后張開手輕輕晃動，米粉不會散開就說明水量正好。

(4)然后把米粉50目篩過篩，要用手反復壓制米粉；

(5)蒸鍋中放入蒸布放入模具，然后均勻的倒入米粉，抹平，然后將煮熟紅豆80-800g均勻輕輕灑在表面，再次加入米粉，用刮板刮平表面。

(6)冷水上鍋，大火開后轉中火蒸制30分鐘，蒸好的蒸糕要燜10分鐘，然后開蓋至冷卻。

(7)切片后真空包裝低溫冷藏。

具體實施方式

以下給出實施例，對本發明做進一步說明。

實施例1：

本發明一種黃金小米紅豆蒸制糕點按照以下重量份組成：糯米粉200g，黃金小米粉100g，熟紅豆粉80g，白砂糖糖粉30g。

一種黃金小米紅豆蒸制糕點的制備方法，其特征在于該制備方法包括如下步驟：

(1)用200目篩分別篩析黃金小米米粉、糯米粉和白砂糖糖粉；

(2)紅豆烤箱烤至有焦香味既可以，部分磨粉過200目篩，部分水煮悶熟備用；

(3)將黃金小米米粉100g、糯米粉200g、紅豆粉80g、白砂糖糖粉30g均勻混合，然后用手輕搓米粉讓其和水充分的攪拌均勻。為確認米粉中含水程度，可用手攥緊一把米粉成團，然后張開手輕輕晃動，米粉不會散開就說明水量正好。

(4)然后把米粉50目篩過篩，要用手反復壓制米粉；