[發明專利]一種富含野櫻莓花青素微膠囊及其制備方法

在審

• 申請號: 201810301966.7
• 申請日: 2018-04-04
• 公開（公告）號: CN108402464A
• 公開（公告）日: 2018-08-17
• 發明（設計）人: 毛健;周志磊;鞏敏;韓笑
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L33/15;A23P10/30;A23P10/35;A61K9/50;A61K47/42;A61K47/40;A61K47/38;A61K47/24;A61K31/352;A61P39/06
• 代理公司: 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211
• 代理人: 張勇

本發明公開了一種富含野櫻莓花青素微膠囊及其制備方法，屬于生物制藥技術領域。野櫻莓花青素微膠囊的制備工藝過程主要包括壁材溶液制備、壁材乳化劑溶液制備、花青素芯材油溶液制備、微膠囊制備和噴霧干燥五個步驟。通過選用適當的包裹材料制備6％?10％濃度的壁材溶液，在壁材中溶液中加入乳化劑，實現對野櫻莓花青素的微膠囊化，同時在壁芯材料中加入一定量的維生素C和維生素E提高野櫻莓花青素的穩定性。花青素微膠囊化提高了野櫻莓花青素的分散性和穩定性，解決了其性質不穩定、易陣解、難貯存的問題，具有廣泛的實用性，進一步擴大了花青素在食品工藝領域的應用范圍，實現更加廣泛的應用價值。

技術領域

本發明涉及一種富含野櫻莓花青素微膠囊及其制備方法，屬于生物制藥技術領域。

背景技術

野櫻莓果實富含花青素、多酚，具有非凡的保健作用，其果實中花青素和多酚是已知水果和漿果中含量最高的。研究表明波蘭產野生野櫻莓中含有超過葡萄葡萄80倍，枸杞20倍，蔓越莓15倍，藍莓5倍以上的花青素、多酚。

花青素是一類黃烷醇單體及其聚合體的多酚化合物，是目前國際上公認的清除人體內自由基最有效的天然抗氧化劑。實驗證明，其抗自由基氧化能力是維生素E的50倍，維生素C的20倍，并吸收迅速完全，口服20分鐘即可達到最高血液濃度，代謝半衰期達7小時之久。但花青素在自然環境中易氧化，對光、熱、金屬離子等環境條件敏感，這些特性決定其在生產、貯藏、運輸及使用過程中易被破壞，從而限制了其應用范圍和應用條件。

微膠囊技術是一種用成膜材料把固體或液體包覆形成微小粒子的技術。該技術能最大限度地保存囊心物質的物理性質及其生物活性，延長儲存時間。目前市場上野櫻莓主要以鮮果、果汁飲料為主，產品品種比較單一，并且存在花青素分散性差，不穩定等問題。因此，如何最大限度的保存花青素的生物活性，同時可以解決包埋率低是亟待解決的技術問題。

發明內容

本發明提供了一種富含花青素微膠囊及其制備方法，屬于生物制藥領域。利用微膠囊技術，將花青素進行微膠囊包埋，將其封閉在囊膜內與外界環境隔離，可以提高它在功能性產品中的可用性，促進其生理功能的發揮，改善其對光和氧等的穩定性。

本發明的目的是提供一種富含花青素微膠囊的制備方法，具體步驟如下：

(1)壁材的制備：將壁材按一定比例混合，加水攪拌均勻，制成混合壁材溶液；

(2)壁材乳化劑溶液制備：將步驟(1)制得的壁材溶液與乳化劑按一定比例混合，攪拌至混合液完全乳化，得壁材乳化劑溶液；

(3)芯材的制備：配制野櫻莓花青素溶液，加入維生素C攪拌均勻后，與磷脂按一定比例混合，攪拌均勻制成含花青素油溶液，即為芯材；

(4)微膠囊的制備：在所述步驟(2)中的壁材乳化劑溶液和步驟(3)中的花青素油溶液按照一定比例混合，將混合液均質，停留一段時間，降溫后再均質；

(5)噴霧干燥：將步驟(4)中制得的微膠囊乳化液，經噴霧干燥至壁材凝結，得到花青素微膠囊產品。

在本發明的一種實施方式中，所述步驟(1)中的壁材為大豆卵磷脂、麥芽糊精、羧甲基纖維素、明膠中的一種或幾種，所述壁材是選用上述兩種壁材按照0.5-1:1重量比混合，或者選擇上述三種壁材按照0.5-1:0.5-1:1重量比混合。

在本發明的一種實施方式中，所述步驟(1)中的加水攪拌是在壁材中加一定量的蒸餾水配置成濃度為6-10％重量比的混合壁材溶液，65-75℃下攪拌均勻，處理時間5-15min。

在本發明的一種實施方式中，所述步驟(2)中的乳化劑為吐溫80、單甘酯或司班中的一種或者幾種。

在本發明的一種實施方式中，所述步驟(2)中壁材溶液與乳化劑按重量比1:1-2。