[發(fā)明專利]連翹葉軟糖及制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810291855.2
• 申請(qǐng)日: 2018-04-03
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108541796A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-09-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王小敏;楊鈺昆;郭麗麗
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 山西中醫(yī)藥大學(xué)
• 主分類號(hào): A23G3/48
• 分類號(hào): A23G3/48
• 代理公司: 北京國(guó)坤專利代理事務(wù)所(普通合伙) 11491
• 代理人: 趙紅霞

1.一種連翹葉軟糖，其特征在于：包括連翹葉濃縮汁液10-15份、復(fù)合凝膠劑3-5份、白砂糖12-17份，檸檬酸0.1-0.2份；所述復(fù)合凝膠劑為明膠與卡拉膠質(zhì)量比2:1的混合物。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的連翹葉軟糖，其特征在于：包括連翹葉濃縮汁液12份、復(fù)合凝膠劑3.5份、白砂糖15份，檸檬酸0.15份；所述復(fù)合凝膠劑為明膠與卡拉膠質(zhì)量比2:1的混合物。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的連翹葉軟糖，其特征在于：所述連翹葉濃縮汁液中含有3-5wt％的葉脈粉，所述葉脈粉為制取連翹葉濃縮汁液的原料連翹葉葉脈制成的400-500目的干粉。

4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一所述的連翹葉軟糖，其特征在于：連翹葉濃縮汁液的制備方法為，將連翹葉用清水沖洗除塵，烘干，粉碎，以料液質(zhì)量比比1：20于60℃進(jìn)行煎煮，煎煮兩次，每次煎煮30min，過(guò)濾收集、合并濾液，濾液濃縮至原體積的1/5，得到連翹葉濃縮汁液。

5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的連翹葉軟糖，其特征在于：按照如下步驟制備：

1)選擇透明、干燥、氣味清淡的明膠用5倍的水浸泡10h以上，使其充分吸水溶脹；卡拉膠用20倍的水浸泡，使其充分吸水溶脹，小火加熱至完全溶解；

2)將白砂糖加水溶解并放入熬糖鍋中熬煮，待溫度達(dá)到100℃時(shí)加入卡拉膠溶膠繼續(xù)熬煮，溫度在95℃-103℃，用糖度計(jì)測(cè)可溶性固形物含量在63％-67％時(shí)停止加熱；

3)待糖液冷卻至70℃-80℃左右加入預(yù)備好的連翹葉濃縮汁液，熬煮1min-2min，冷卻片刻，加入明膠溶膠和檸檬酸，攪拌1min-2min，離火冷卻；

4)待糖膏冷卻至75℃-85℃，趁熱澆模，靜置至室溫后凝膠成型，將成品放入烘箱，在50℃條件下干燥5h。

6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的連翹葉軟糖，其特征在于：按照如下步驟制備：

1)選擇透明、干燥、氣味清淡的明膠用5倍的水浸泡10h以上，使其充分吸水溶脹；卡拉膠用20倍的水浸泡，使其充分吸水溶脹，小火加熱至完全溶解；

2)將白砂糖加水溶解并放入熬糖鍋中熬煮，待溫度達(dá)到100℃時(shí)加入卡拉膠溶膠繼續(xù)熬煮，溫度在95℃-103℃，用糖度計(jì)測(cè)可溶性固形物含量在63％-67％時(shí)停止加熱；

3)待糖液冷卻至70℃-80℃左右加入預(yù)混液，所述預(yù)混液為連翹葉濃縮汁液與葉脈粉高速混合攪拌均勻得到的懸濁液，熬煮1min-2min，冷卻片刻，加入明膠溶膠和檸檬酸，攪拌1min-2min，離火冷卻；

4)待糖膏冷卻至75℃-85℃，趁熱澆模，靜置至室溫后凝膠成型，將成品放入烘箱，在50℃條件下干燥5h。