[發(fā)明專利]一種水果罐頭通用真空包裝設(shè)備

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810285863.6
• 申請(qǐng)日: 2018-04-03
• 公開（公告）號(hào): CN108516153B
• 公開（公告）日: 2020-12-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 洪權(quán)斌
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 泉州臺(tái)商投資區(qū)中達(dá)工業(yè)設(shè)計(jì)有限公司
• 主分類號(hào): B65B55/00
• 分類號(hào): B65B55/00;B65B63/00;B65B55/14;B65B31/02;B67B3/20
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• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種水果罐頭通用真空包裝設(shè)備，包括底座，底座上安裝有真空裝罐裝置，真空裝罐裝置包括框形外殼，框形外殼一側(cè)通過真空抽吸管連接有固定在底板上的真空泵，框形外殼的左端和右端均活動(dòng)安裝有滑動(dòng)密封門，框形外殼內(nèi)部底端安裝有輸送帶，框形外殼頂端固定有添水箱，滑動(dòng)密封門一端連接有驅(qū)動(dòng)裝置，輸送帶上等距設(shè)有若干瓶罐放置槽，輸送帶的右側(cè)頂端設(shè)有瓶體夾緊裝置和自動(dòng)旋蓋裝置，添水箱內(nèi)部安裝有注水泵，注水泵的底端連接有注水管，注水管上安裝有流量閥，提升了水果罐頭的質(zhì)量和保存時(shí)間，避免了后續(xù)瓶體抽真空的麻煩，大大節(jié)省了裝罐時(shí)間，提高了罐頭的整體生產(chǎn)效率，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，成本低，能加工多種水果罐頭，適用性較廣。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品生產(chǎn)領(lǐng)域，具體為一種水果罐頭通用真空包裝設(shè)備。

背景技術(shù)

水果罐頭以用料不同而命名不同，一般水果罐頭的原料取材于水果，包括黃桃，蘋果，荔枝，草莓，山楂等。產(chǎn)品主要有黃桃罐頭、草莓罐頭、橘子罐頭等。

(1)水果原料的處理①原料的分選與洗滌。分選的目的在于剔除腐爛霉變有蟲眼的水果并按原料的大小和質(zhì)量進(jìn)行分級(jí)。洗滌的目的是除去水果表面附著的塵土、泥沙、部分微生物。處理時(shí)，應(yīng)先用稀鹽酸(0+5～l％)浸泡后，再用清水洗凈。②原料的去皮及修整。去皮的目的是去除水果粗厚的表皮以免引起口感不佳。去皮方法有手工去皮和機(jī)械去皮等。修整的目的是為了增加果瓣的美觀度。③原料的熱貧與漂洗、熱燙是將果品放入沸水或蒸汽中進(jìn)行短時(shí)間的加熱處理，其目的主要是，穩(wěn)定色澤，改善風(fēng)味；軟化組織，便于裝罐，脫除水分，保持開罐時(shí)固形物穩(wěn)定，殺死部分附著于水果的微生物。④原料的抽空處理。水果內(nèi)部含有一定量的空氣，水果含有空氣，不利于罐頭加工。因此，一些含空氣較多或易變色的水果，在裝罐前最好采用減壓抽空處理，即利用真空泵等機(jī)械造成真空狀態(tài)，使水果中的空氣釋放出來，代之以糖水。(2)裝罐按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求，要求去除霉變有蟲眼的水果，按照大小和色澤分等級(jí)裝罐。(3)排氣和密封。水果罐頭裝罐加糖水后，需經(jīng)排氣處理，然后迅速進(jìn)行密封。一般采用加熱排氣法，排氣箱溫度為82～96t，時(shí)間7—20分鐘，以密封前罐中心溫度達(dá)到75～80攝氏度為準(zhǔn)。(4)殺菌和冷卻，水果罐頭屬于酸性食品，其PH值一般在45以下，故采用沸水或沸點(diǎn)以下的溫度殺菌。罐頭殺菌終了，必須迅速用冷水冷卻，防止罐頭繼續(xù)受熱而影響質(zhì)量。

如申請(qǐng)?zhí)枮?01710335981.9的專利名稱為混合水果罐頭的生產(chǎn)設(shè)備及其生產(chǎn)方法的發(fā)明，其通過葡萄加工線和水蜜桃加工線兩條加工線先將二者分別加工，最后通過混合加工線對(duì)二者進(jìn)行混合加工，形成混合水果罐頭，加工效率高，整體設(shè)計(jì)合理。但只能加工某些水果罐頭，適用性較低，且結(jié)構(gòu)復(fù)雜，成本高。

但是，現(xiàn)有的水果罐頭的生產(chǎn)存在以下缺陷：

(1)水果罐頭的生產(chǎn)大部分過程都需要人為操作，耗時(shí)耗力；

(2)水果罐頭生產(chǎn)前需要對(duì)水果進(jìn)行清洗，人為清洗耗費(fèi)時(shí)間和精力較大，機(jī)器清洗水果不是清洗不徹底就是容易將水果的表皮弄破，從而影響水果的口味；

(3)現(xiàn)有的水果罐頭加工設(shè)備在對(duì)水果進(jìn)行削皮、去核和切片操作都是分開進(jìn)行的，因此生產(chǎn)效率不高，且結(jié)構(gòu)較復(fù)雜成本高；

(4)現(xiàn)有的水果罐頭在對(duì)水果進(jìn)行裝罐的時(shí)候，先要將呈塊狀的水果放入瓶體內(nèi)，然后注入糖水、抽吸真空，然后再將瓶蓋旋上，整個(gè)過程無比繁瑣，一般的生產(chǎn)設(shè)備需要耗費(fèi)大量的時(shí)間，水果罐頭生產(chǎn)效率不高，且抽真空操作并不能使瓶?jī)?nèi)保持較高的真空度，水果罐頭保存時(shí)間不長(zhǎng)。

發(fā)明內(nèi)容