[發明專利]一種麻辣雞精調味料及其制備工藝在審
| 申請號： | 201810284194.0 | 申請日： | 2018-04-02 |
| 公開（公告）號： | CN108464479A | 公開（公告）日： | 2018-08-31 |
| 發明（設計）人： | 孫偉 | 申請（專利權）人： | 四川楊國福食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/00 | 分類號： | A23L27/00;A23L33/10;A23L33/15 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 611732 四川省成都市郫都*** | 國省代碼： | 四川;51 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 鮮劑 鮮味 制備工藝 重量份數 調味料 雞精 白砂糖 技術方案要點 食用調味品 雞肉香精 麥芽糊精 申請文件 大米粉 調味劑 雞肉粉 調味品 放入 脂油 味精 | ||
1.一種麻辣雞精調味料，其特征是：包括如下重量份數的組分，大米粉1~5份、白砂糖5~10份、麥芽糊精5~8份、增鮮劑10~40份、調味劑33~48；
所述增鮮劑包括如下重量份數的組分，味精5~15份、I+ 2~5份、雞肉粉1~5份、雞肉香精0.1~0.5份、雞脂油2~5份。
2.根據權利要求1所述的一種麻辣雞精調味料，其特征是：所述調味劑包括如下重量份數的組分，辣椒粉8~15份、花椒粉5~8份、食用鹽20~25份。
3.根據權利要求2所述的一種麻辣雞精調味料，其特征是：調味料組分中還包括有重量份數為1~5份的大豆粉。
4.根據權利要求2所述的一種麻辣雞精調味料，其特征是：調味料組分還包括有重量份數為1~5份的核桃粉。
5.根據權利要求1所述的一種麻辣雞精調味料，其特征是：調味料組分中還包括有重量份數為0.1~0.3份的檸檬酸。
6.根據權利要求1所述的一種麻辣雞精調味料，其特征是：調味料組分中還包括有重量份數為0.1~0.5份的維生素C。
7.根據權利要求1所述的一種麻辣雞精調味料，其特征是：所述增鮮劑中還包括重量份數為0.5~1份的大蒜粉、0.2~1份的蔥白粉。
8.一種制備如權利要求1~7任意一項權利要求所述的麻辣雞精調味料的工藝，其特征是：包括如下步驟，
步驟1：按照重量份稱取調料粉的各組分且分開放置，備用；
步驟2：將大米粉、白砂糖、麥芽糊精、蔥白粉加入攪拌鍋中攪拌混合均勻得到混合物一；
步驟3：向混合物一中加入調味劑，大豆粉、核桃粉，攪拌混合均勻得到混合物二；
步驟4：將增鮮劑各組分加入至另一攪拌鍋中攪拌混合，繼續加入檸檬酸、維生素C攪拌混合均勻得到混合物三；
步驟5：將混合物二和混合物三分別打包裝袋得到麻辣調味料。
9.根據權利要求8所述的一種麻辣雞精調味料的制備工藝，其特征是：大豆粉在加入混合物一之前經60~80℃的條件下炒制2~3min。
10.根據權利要求8所述的一種麻辣雞精調味料，其特征是：核桃粉在加入混合物一之前經60~80℃的條件下炒制2~3min。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于四川楊國福食品有限公司，未經四川楊國福食品有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201810284194.0/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種毛尖茶香瓜子的制作方法
- 下一篇：一種麻辣牛肉粉調味料及其制作方法
