[發明專利]干燥蔬果制造方法

在審

• 申請號: 201810275060.2
• 申請日: 2018-03-30
• 公開（公告）號: CN110313516A
• 公開（公告）日: 2019-10-11
• 發明（設計）人: 蔡明憲
• 申請（專利權）人: 蔡明憲
• 主分類號: A23B7/02
• 分類號: A23B7/02;A23B7/024
• 代理公司: 北京申翔知識產權代理有限公司 11214
• 代理人: 黃超;周春發

1.一種干燥蔬果制造方法，其特征在于，至少包含下列步驟：

將蔬果放置于臺車上，再將蔬果連同臺車置入于冷凍機內的步驟；

將惰性氣體灌入冷凍機內，以排除冷凍機內包含氧氣的氣體的步驟；

啟動冷凍機，使蔬果于急速冷凍作業下形成冰晶狀態，以形成冰晶蔬果的步驟；

將冰晶蔬果連同臺車一起置入于真空干燥機內的步驟；

啟動真空干燥機以執行二段式的抽真空作業的步驟；

利用臺車內所設置的盤管進行四段式加熱作業，透過升溫真空干燥機的腔室，使其能階段性地對冰晶蔬果加熱，使冰晶蔬果得以升華為氣化的步驟；

藉由真空干燥機內所設的冷凝管來吸附冰晶蔬果經升華氣化所產生的含水的空氣的步驟；以及

利用感溫計偵測真空干燥機的蔬果溫度，若感溫計顯示蔬果達預設的溫度時，即完成蔬果干燥的作業的步驟。

2.如權利要求1所述的干燥蔬果制造方法，其特征在于，該冷凍機啟動時，利用冷煤及風扇設備讓該冷凍機內的溫度急速下降，以使蔬果在-40至-60°C之間的環境急速冷凍，以形成冰晶蔬果狀態的步驟。

3.如權利要求2所述的干燥蔬果制造方法，其特征在于，該冷凍機的預設時間介于6至10小時，以形成冰晶蔬果狀態的步驟。

4.如權利要求1所述的干燥蔬果制造方法，其特征在于，該二段式抽真空作業于第一階段抽真空作業時，將真空干燥機中的大量氣體抽出，該第一階段抽真空作業時間維持1至3小時；第二階段抽真空作業時，將真空干燥機的剩余氣體完全抽出，該第二階段抽真空作業時間維持1至3小時。

5.如權利要求1所述的干燥蔬果制造方法，其特征在于，該盤管進行四段式加熱作業于第一階段加熱時，真空干燥機的腔室的溫度提升至-10至10°C之間并維持3至7小時；當盤管于第二階段加熱時，真空干燥機的腔室的溫度提升至15至20°C之間并維持3至7小時；當盤管于第三階段加熱時，真空干燥機的腔室的溫度提升至25至30°C之間并維持3至7小時；當盤管于第四階段加熱時，真空干燥機的腔室的溫度提升至35至40°C之間并維持3至7小時的步驟。

6.如權利要求1至5的任一所述的干燥蔬果制造方法，其特征在于，將蔬果置入冷凍機前，至少包含下列步驟：

將蔬果放置于清水槽，以進行第一次清洗作業；

將蔬果放置于鈣離水槽，以進行第二次清洗及第一次殺菌作業；

將蔬果放置于臭氧水槽，以進行第三次清洗及第二次殺菌作業；

將蔬果放置于RO逆滲透水槽，以進行第四次清洗作業；以及

透過吹干設備將蔬果吹干。

7.如權利要求1至5的任一所述的干燥蔬果制造方法，其特征在于，在蔬果干燥作業完成后，至少包含下列步驟：

將干燥后的蔬果置入包裝機；

將干燥后的蔬果進行秤重分堆并置入袋體；

在袋體中灌入惰性氣體充填；以及

將袋體進行密封。

8.如權利要求1或4所述的干燥蔬果制造方法，其特征在于，該盤管利用注入熱水的方式進行四段式加熱作業的步驟。

9.如權利要求1所述的干燥蔬果制造方法，其特征在于，該惰性氣體為氮氣。

10.如權利要求1所述的干燥蔬果制造方法，其特征在于，在蔬果干燥作業完成后，包含下列步驟：當真空干燥及加熱程序結束后，可自動或手動開啟真空干燥機的集水區的灑水系統，開始進行冷凝管的融冰作業，讓水透過排水槽流出。