[發明專利]一種芡汁供給裝置及使用該裝置的烹飪設備

在審

• 申請號: 201810274463.5
• 申請日: 2018-03-29
• 公開（公告）號: CN108272362A
• 公開（公告）日: 2018-07-13
• 發明（設計）人: 蘭興欣;胡川;黃建明;王洪;唐經緯;謝晨
• 申請（專利權）人: 蘭興欣
• 主分類號: A47J47/01
• 分類號: A47J47/01;A47J36/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供一種芡汁供給裝置，包括泵、第一電磁閥、第二電磁閥、第三電磁閥、第四電磁閥、控制系統、流量計和感應元件；所述的第三電磁閥、泵與第一電磁閥通過管路和管路接頭串聯連接，組成第一通路；所述的第三電磁閥、泵、第二電磁閥與流量計通過管路和管路接頭串聯連接，組成第二通路；所述的流量計、第四電磁閥、泵、第一電磁閥與通過管路和管路接頭串聯連接，組成第三通路。還提供一種烹飪設備，包括設備本體、鍋體、清洗裝置、加熱裝置、控制裝置和驅動裝置。本發明產生的有益效果在于：能夠自動的清洗供給裝置中的管路，避免管路中產生沉淀；同時也能夠提供循環流動回路，保證芡汁濃度的均勻，避免芡汁在容器中產生沉淀。

技術領域

本發明涉及自動烹飪技術領域，具體涉及的是一種芡汁供給裝置及使用該裝置的烹飪設備。

背景技術

芡汁是由淀粉加水調制而成，是需勾芡的菜肴在烹調過程中最后一道工序使用的配料，芡汁有以下作用：（1）增加菜肴的口味口感，在旺火、短時間的烹制調味過程中，調味品的呈味物質很難滲透到烹調原料內部，使烹調原料內部產生鮮美的滋味；（2）豐富菜肴的色澤、形態、經芡汁處理后，原料被粘性和有光澤感的糊化層包裹，形態更加圓潤飽滿，色澤更加光潔明亮；（3）保持菜肴的溫度，經芡汁處理后，烹調原料的表層被有粘性、透氣性差的淀粉糊化層所覆蓋，降低了菜肴熱度的散發速度；（4）勾過芡的菜可以更好的保留營養物質，同時芡汁還能保護胃黏膜。

中國專利CN202051557U公開了一種流體物料投放的裝置及應用其的烹調設備，其中流體物料的投放裝置包括容器(1)、泵(2)、至少一個閥(3)及噴頭(4)，與泵(2)進液口(21)相連的管路伸入到容器(1)內；噴頭(4)與閥(3)連接；閥(3)還連接在泵(2)的出液口(22)與容器(1)之間，該連接使容器(1)內的流體物料處于兩種狀態：A、容器(1)內的流體物料在泵(2)的作用下，在泵(2)與容器(1)所構成的回路中循環流動；B、容器(1)內的流體物料被泵(2)吸出，并輸送至噴頭(4)，經噴頭(4)噴出。

然而，淀粉不溶于水，芡汁長時間放置以后會產生沉淀。現有技術缺少對管路的清洗機制，因此會在管路中形成沉淀物，阻礙烹飪菜肴時芡汁的添加，影響菜肴的品質。

發明內容

本發明的目的是針對現有技術存在的不足，為解決現有技術中存在的問題，提出一種芡汁供給裝置，包括泵、第一電磁閥、第二電磁閥、第三電磁閥、第四電磁閥、控制系統、流量計和感應元件；所述的第三電磁閥、泵與第一電磁閥通過管路和管路接頭串聯連接，組成第一通路；所述的第三電磁閥、泵、第二電磁閥與流量計通過管路和管路接頭串聯連接，組成第二通路；所述的流量計、第四電磁閥、泵、第一電磁閥與通過管路和管路接頭串聯連接，組成第三通路；所述的泵、所述的第一電磁閥、所述的第二電磁閥、所述的第三電磁閥、所述的第四電磁閥、所述的流量計、所述的感應元件均與所述的控制系統電連接。

進一步的，所述的第一電磁閥與所述的第三電磁閥均為常開型電磁閥，所述的第二電磁閥與所述的第四電磁閥均為常閉型電磁閥。

進一步的，所述的第一通路還包括用于盛放芡汁的容器，通過該容器將第一通路構成循環流動回路。

進一步的，所述的循環流動回路將進行運作時，所述的控制系統發出指令控制所述的第二電磁閥與所述的第四電磁閥關閉、控制所述的第一電磁閥與所述的第三電磁閥打開、控制所述的泵啟動運轉。

進一步的，所述的第二通路還安裝有噴頭，所述的芡汁通過噴頭噴出。

進一步的，所述的第二通路將進行運作時，所述的控制系統發出指令控制所述的第一電磁閥與所述的第四電磁閥關閉、控制所述的第二電磁閥與所述的第三電磁閥打開、控制所述的泵啟動運轉。

進一步的，所述的第三通路將進行運作時，所述的控制系統發出指令控制所述的第二電磁閥與所述的第三電磁閥關閉、控制所述的第四電磁閥與所述的第一電磁閥打開、控制所述的泵啟動運轉。