[發明專利]一種紅茶加工方法

在審

• 申請號: 201810273404.6
• 申請日: 2018-03-29
• 公開（公告）號: CN108684832A
• 公開（公告）日: 2018-10-23
• 發明（設計）人: 韓彥
• 申請（專利權）人: 福建晟境農業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 福州市博深專利事務所(普通合伙) 35214
• 代理人: 林志崢

1.一種紅茶加工方法，其特征在于，包括如下步驟：

萎凋：茶葉鮮葉陰影下攤晾，保持茶葉環境溫度為15℃-22℃，萎凋時間為18-20小時，在萎凋時間內的前3-4小時內通過風機使用15℃-22℃的風對茶葉進行吹風，再通過風機使用26℃的風對茶葉進行吹風8-10小時，最后進行無風萎凋6-9小時；

搖青：將萎凋所得的茶葉放入搖青機中進行搖青，搖青時通過風機吹15℃-22℃的風；

揉捻：將搖青所得茶葉進行揉捻；

發酵：將揉捻所得茶葉處于發酵室內發酵；

烘干：將發酵后茶葉進行烘干。

2.根據權利要求1所述的紅茶的加工方法，其特征在于，所述“茶葉鮮葉陰影下攤晾”具體為：將采摘的鮮葉均攤在地面上并置于室內或者位于不透光的遮擋物底下，茶葉與地面之間還設置竹篩、漁網或者白棉布。

3.根據權利要求1所述的紅茶的加工方法，其特征在于，所述“揉捻”具體包括如下步驟：通過將茶葉放入揉捻機中進行揉捻，揉捻的時間為10分鐘。

4.根據權利要求1所述的紅茶的加工方法，其特征在于，所述“發酵”包括如下具體步驟：將茶葉處于發酵室內，發酵室溫度控制為25℃-30℃，發酵室相對濕度大于95％，同時對茶葉加以噴霧或灑水處理，并供給氧氣，發酵的時間2-5小時。

5.根據權利要求1所述的紅茶的加工方法，其特征在于，所述“烘干”包括如下具體步驟：將發酵后的茶葉置于烘干機或者烘干室中進行烘干，烘干2次，每次0.5小時。

6.根據權利要求1所述的紅茶的加工方法，其特征在于，具體包括如下步驟：

萎凋：將采摘的鮮葉均攤在地面上并置于室內或者位于不透光的遮擋物底下，茶葉與地面之間還設置竹篩、漁網或者白棉布；保持茶葉環境溫度為15℃-22℃，萎凋時間為18-20小時，在萎凋時間內的前3-4小時內通過風機使用15℃-22℃的風對茶葉進行吹風，再通過風機使用26℃的風對茶葉進行吹風8-10小時，最后進行無風萎凋6-9小時；

搖青：將萎凋所得的茶葉放入搖青機中進行搖青，搖青時通過風機吹15℃-22℃的風；

揉捻：通過將茶葉放入揉捻機中進行揉捻，揉捻的時間為10分鐘；

發酵：將茶葉處于發酵室內，發酵室溫度控制為25℃-30℃，發酵室相對濕度大于95％，同時對茶葉加以噴霧或灑水處理，并供給氧氣，發酵的時間2-5小時；

烘干：將發酵后的茶葉置于烘干機或者烘干室中進行烘干，烘干2次，每次0.5小時。