[發明專利]一種奶油雙孢蘑菇濃湯及其制作方法

在審

• 申請號: 201810273090.X
• 申請日: 2018-03-29
• 公開（公告）號: CN108713721A
• 公開（公告）日: 2018-10-30
• 發明（設計）人: 李翔;徐宏;鐘方友;劉達玉;鄒強
• 申請（專利權）人: 成都大學
• 主分類號: A23L23/00
• 分類號: A23L23/00;A23L33/00
• 代理公司: 成都佳劃信知識產權代理有限公司 51266
• 代理人: 尹志敏

1.一種奶油雙孢蘑菇濃湯，其特征在于，由如下按重量配比計的原料成分組成：植物脂肪粉11-13份、小麥粉8-10份、碘鹽7-9份、淀粉12-14份、酵母提取物4-7份、牛奶20-25份、麥芽糊精3-6份、雙孢蘑菇30-35份、乳糖2-5份、果糖4-6份、洋蔥粉7-9份、黃原膠1-4份、香菜2-5份、大蒜3-5份、香料4-7份、芥菜7-9份、芹菜5-7份、雞蛋液4-7份、大豆7-10份、水250-300份。

2.根據權利要求1所述的一種奶油雙孢蘑菇濃湯，其特征在于，所述香料由如下按重量配比計的原料組成：辣椒粉1-3份、姜黃4-7份、桂皮2-4份。

3.根據權利要求1所述的一種奶油雙孢蘑菇濃湯，其特征在于，由如下按重量配比計的原料成分組成：植物脂肪粉11份、小麥粉8份、碘鹽7份、淀粉12份、酵母提取物4份、牛奶20份、麥芽糊精3份、雙孢蘑菇30份、乳糖2份、果糖4份、洋蔥粉7份、黃原膠1份、香菜2份、大蒜3份、香料4份、芥菜7份、芹菜5份、雞蛋液4份、大豆7份、水250份。

4.根據權利要求1所述的一種奶油雙孢蘑菇濃湯，其特征在于，由如下按重量配比計的原料成分組成：植物脂肪粉13份、小麥粉10份、碘鹽9份、淀粉14份、酵母提取物7份、牛奶25份、麥芽糊精6份、雙孢蘑菇35份、乳糖5份、果糖6份、洋蔥粉9份、黃原膠4份、香菜5份、大蒜5份、香料7份、芥菜9份、芹菜7份、雞蛋液7份、大豆10份、水300份。

5.根據權利要求1所述的一種奶油雙孢蘑菇濃湯，其特征在于，由如下按重量配比計的原料成分組成：植物脂肪粉12份、小麥粉9份、碘鹽8份、淀粉13份、酵母提取物6份、牛奶23份、麥芽糊精4份、雙孢蘑菇33份、乳糖4份、果糖5份、洋蔥粉8份、黃原膠3份、香菜3份、大蒜4份、香料6份、芥菜8份、芹菜6份、雞蛋液5份、大豆9份、水280份。

6.根據權利要求1-5任一所述的一種奶油雙孢蘑菇濃湯的制作方法，其特征在于，具體包括如下步驟：

1)將清洗干凈后的雙孢蘑菇、香菜、大蒜、芥菜以及芹菜分別切成碎塊；

2)在煮鍋中加入水，煮沸后，依次加入淀粉、碘鹽、麥芽糊精以及香料，攪拌熬煮2-3min；

3)接著，向煮鍋內加入雙孢蘑菇、芹菜、大豆、乳糖、洋蔥粉、酵母提取物以及果糖，熬煮10-15min；

4)然后，向煮鍋內加入植物脂肪粉、小麥粉、牛奶、黃原膠以及雞蛋液，熬煮2-3min；

5)最后，向煮鍋內加入大蒜和芥菜，熬煮至鍋內湯汁呈粘稠狀，包裝后即可制得西式奶油蘑菇濃湯料包。

7.根據權利要求6所述的一種奶油雙孢蘑菇濃湯的制作方法，其特征在于，所述步驟3)熬煮過程中每隔3-4min對熬煮的湯汁攪拌3-5次。

8.根據權利要求6所述的一種奶油雙孢蘑菇濃湯的制作方法，其特征在于，所述步驟4)熬煮過程中對熬煮的湯汁攪拌7-8次。