[發(fā)明專利]一種銀條醬及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810271674.3 | 申請(qǐng)日： | 2018-03-29 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN108497456A | 公開（公告）日： | 2018-09-07 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張啟悅 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 偃師市西銀綠色食品有限公司;張啟悅 |
| 主分類號(hào)： | A23L27/60 | 分類號(hào)： | A23L27/60;A23L19/20;A23L31/00 |
| 代理公司： | 鄭州隆盛專利代理事務(wù)所(普通合伙) 41143 | 代理人： | 高麗華 |
| 地址： | 471000 *** | 國(guó)省代碼： | 河南;41 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 銀條 制備 白砂糖 辣椒粉 辣椒油 食品加工領(lǐng)域 豆豉 保存期限 原料組成 重量份數(shù) 色拉油 調(diào)味劑 豆瓣醬 花椒粉 花椒油 牛肉膏 香辛料 小米辣 增味劑 稱取 鮮姜 洋蔥 大蒜 加熱 味精 大蔥 香菇 芝麻 保留 | ||
1.一種銀條醬，其特征在于：由以下重量份數(shù)的原料組成：色拉油45-55份，大蒜4-10份，香辛料1.5-2.5份，花椒粉0.5-2.5份，香菇25-30份，銀條菜8-12份，豆瓣醬20-40份，牛肉膏5-10份，味精7.5-9份，白砂糖4.5-7份，增味劑0.1-0.3份，調(diào)味劑0.5-1.5份，花椒油0.1-1.5份，洋蔥0-12份，鮮姜0-7.6份，芝麻0-2份，豆豉0-0.4份，辣椒粉0-3份，大蔥0-10份，辣椒油0-0.1份，小米辣0-20份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種銀條醬，其特征在于：由由以下重量份數(shù)的原料組成：色拉油50份，大蒜7份，香辛料2.4份，花椒粉0.6份，香菇25份，銀條菜10份，豆瓣醬36份，牛肉膏10份，味精8.4份，白砂糖6份，增味劑0.2份，調(diào)味劑1.4份，花椒油1.2份，洋蔥5份，辣椒粉3份，大蔥10份，辣椒油0.1份。
3.一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種銀條醬的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
（1）、原料稱取
按以下重量份數(shù)稱取原料：色拉油45-55份，大蒜4-10份，香辛料1.5-2.5份，花椒粉0.5-2.5份，香菇25-30份，銀條菜8-12份，豆瓣醬20-40份，牛肉膏5-10份，味精7.5-9份，白砂糖4.5-7份，增味劑0.1-0.3份，調(diào)味劑0.5-1.5份，花椒油0.1-1.5份，洋蔥0-12份，鮮姜0-7.6份，芝麻0-2份，豆豉0-0.4份，辣椒粉0-3份，大蔥0-10份，辣椒油0-0.1份，小米辣0-20份；
（2）加熱、包裝
將步驟（1）中稱取的原料置于加熱鍋中進(jìn)行混合，攪拌轉(zhuǎn)速為50-100r/min，在攪拌下對(duì)原料進(jìn)行加熱至95-105℃，維持8-12min后停止加熱，將物料冷卻到自然溫度后即可進(jìn)行包裝。
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