[發明專利]蔬菜味細菌纖維素基可食用調料包裝膜及其制備方法和應用

有效

• 申請號: 201810263293.0
• 申請日: 2018-03-28
• 公開（公告）號: CN108570156B
• 公開（公告）日: 2020-11-24
• 發明（設計）人: 楊仁黨;劉旭;張志禮;王陽
• 申請（專利權）人: 華南理工大學
• 主分類號: C08J5/18
• 分類號: C08J5/18;C08L3/02;C08L1/02;C08K5/053;A23L33/24;A23L29/30;A23L19/00;A23L33/105;B65D65/46
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245
• 代理人: 雷月華

1.一種蔬菜味細菌纖維素基可食用調料包裝膜的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)將蔬菜洗凈、剁碎后，榨汁，過濾后加入水得到蔬菜汁；

(2)將純化好的細菌纖維素加入步驟(1)的蔬菜汁中，分散一段時間后得到穩定的細菌纖維素分散液；分散細菌纖維素的設備為納米化磨漿機，分散過程為：先在0～10bar壓力下疏解分散10～40min，再在50～100bar壓力下分散30～60min，最后在200～1000bar壓力下磨漿30～60min；所述細菌纖維素分散液的濃度為0.25～1.5g/100mL；

(3)加淀粉到反應裝置中，再加入步驟(2)得到的細菌纖維素分散液；之后加熱并攪拌糊化，待混合液糊化完成呈均勻透明狀后，加入甘油和山梨醇，攪拌混合均勻后得到成膜液；所述的淀粉用量為2～8g/100mL細菌纖維素分散液；甘油和山梨醇的用量均為淀粉質量的5％～15％；

(4)將成膜液流延至模具中，干燥后揭膜，控制成膜厚度，得到所述蔬菜味細菌纖維素基可食用調料包裝膜。

2.根據權利要求1所述的一種蔬菜味細菌纖維素基可食用調料包裝膜的制備方法，其特征在于，步驟(1)中所述的蔬菜是指菠菜、番茄或者香蔥，蔬菜汁的體積濃度為10～20％。

3.根據權利要求1所述的一種蔬菜味細菌纖維素基可食用調料包裝膜的制備方法，其特征在于，步驟(3)中加熱到90℃，在300～500r/min轉速下攪拌糊化。

4.根據權利要求1所述的一種蔬菜味細菌纖維素基可食用調料包裝膜的制備方法，其特征在于，步驟(4)中所述的干燥為在40～65℃的水浴下干燥或在40～60℃的烘箱內干燥；成膜厚度控制在0.05～0.5mm。

5.根據權利要求1所述的一種蔬菜味細菌纖維素基可食用調料包裝膜的制備方法，其特征在于，步驟(2)中所述細菌纖維素的純化步驟如下：

將細菌纖維素用水多次沖洗；再將其浸泡于0.1～2.0mol/L的NaOH溶液中，加熱煮沸30～90min；之后用0.1％～1％(v/v)的冰醋酸沖洗細菌纖維素，再用水多次沖洗至pH為7.2。

6.一種蔬菜味細菌纖維素基可食用調料包裝膜，其特征在于，其由權利要求1至5任一項所述的一種蔬菜味細菌纖維素基可食用調料包裝膜的制備方法制得。

7.權利要求6所述的一種蔬菜味細菌纖維素基可食用調料包裝膜在食品包裝和保鮮中的應用。