[發明專利]多孔淀粉及其在食品行業中的應用有效
| 申請號： | 201810262436.6 | 申請日： | 2018-03-28 |
| 公開（公告）號： | CN108329508B | 公開（公告）日： | 2021-05-11 |
| 發明（設計）人： | 高瑩 | 申請（專利權）人： | 東莞市華美食品有限公司 |
| 主分類號： | C08J9/00 | 分類號： | C08J9/00;C08J3/28;C08L3/06;C08B31/04;C08B31/06;A23L5/30;A23L29/212 |
| 代理公司： | 深圳市潤啟知識產權代理事務所(普通合伙) 44664 | 代理人： | 孟麗娟 |
| 地址： | 523391 *** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 多孔 淀粉 及其 食品行業 中的 應用 | ||
【權利要求書】：
1.一種多孔淀粉，其特征在于，采用下述方法制備而成：將0.8-8g玉米淀粉放入密封袋內，充滿氮氣后密封，使用γ-射線進行輻照，γ-射線輻照源為Co60，γ-射線輻照劑量為0.1-2KGy/h，輻射0.5-5小時，γ-射線輻照時的環境溫度為25-30℃，經過γ-射線輻照后的淀粉加入到30-120g水中，加入0.05-0.5g改性劑，在25-40℃、攪拌速率為50-300轉/分鐘的條件攪拌1-6小時，然后以1000-3000轉/分鐘的轉速離心20-60分鐘，將離心所得沉淀在壓力為20-40Pa、溫度為40-70℃條件干燥6-18小時，得到所述多孔淀粉；所述改性劑為三偏磷酸鈉和蘋果酸的混合物，所述三偏磷酸鈉和蘋果酸的質量比為1:1；
所述多孔淀粉應用于有機黑小麥面包預拌粉，其中有機黑小麥面包預拌粉包括下述重量份的原料加工而成：
有機黑小麥粉70份、碳酸氫鈉0.1份、食鹽1份、葡萄糖酸-δ-內酯0.0005份、白砂糖6份、山梨醇1.5份、谷朊粉3份、蓮子粉1.2份、綠豆發酵培養物1份、10份多孔淀粉。
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