[發(fā)明專利]使用酸沉淀色素測定普洱茶及其提取物中茶多糖的方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810259546.7
• 申請日: 2018-03-27
• 公開（公告）號: CN108680526A
• 公開（公告）日: 2018-10-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 杜麗平;馬立娟;王超;唐平;佟文哲;魏金艷;郭學(xué)武;肖冬光
• 申請（專利權(quán)）人: 天津科技大學(xué)
• 主分類號: G01N21/33
• 分類號: G01N21/33;G01N1/28
• 代理公司: 天津濱海科緯知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 12211
• 代理人: 王雨杰

本發(fā)明提供了一種使用酸沉淀色素測定普洱茶及其提取物中茶多糖的方法，屬于食品分析領(lǐng)域。本發(fā)明的測定方法包括以下3個步驟：配制普洱茶茶湯或普洱茶提取物溶液；普洱茶茶湯或普洱茶提取物溶液酸沉淀脫色處理；采用苯酚?硫酸法測定普洱茶茶湯或普洱茶提取物溶液的茶多糖。其中，普洱茶茶湯或普洱茶提取物溶液酸沉淀脫色處理中，需將茶湯或其提取物溶液pH調(diào)至酸性以快速沉淀普洱茶茶褐素。本發(fā)明所述的使用酸沉淀色素測定普洱茶及其提取物中茶多糖的方法，可快速準確測定普洱茶或普洱茶提取物中茶多糖的含量，并盡量減少了茶褐素等色素物質(zhì)的干擾。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品分析領(lǐng)域，尤其是涉及一種使用酸沉淀色素測定普洱茶或普洱茶提取物中茶多糖的方法。

背景技術(shù)

茶多糖是茶葉中繼茶多酚之后發(fā)現(xiàn)的又一種重要的生理活性物質(zhì)，特別是發(fā)現(xiàn)茶葉降血糖的主要功效成分是茶葉中的水溶性多糖后，對茶多糖特別是普洱茶茶多糖的研究也越來越引起人們的關(guān)注。陳浩等研究普洱茶多糖抗氧化、α-葡萄糖苷酶抑制能力和降血糖能力，結(jié)果表明普洱茶多糖具有較強的抗氧化活性和突出的α-葡萄糖苷酶抑制能力，在四種(ABTS自由基、DPPH自由基清除能力，F(xiàn)IC鐵離子螯合能力、FRAP還原能力)不同的抗氧化評價體系下，ABTS自由基清楚能力為IC50＝0.49mg/mL，DPPH自由基清楚能力為IC50＝1.45mg/mL，F(xiàn)RAP還原能力，濃度為1mg/mL時，F(xiàn)RAP值為1623.07μmol/L，F(xiàn)IC亞鐵離子螯合能力為IC50＝0.063mg/mL。a-葡萄糖苷酶的抑制能力為IC50＝0.063mg/mL。可有效的抑制糖尿病小鼠餐后血糖的升高(AUC＝2085mmol.min/L)，連續(xù)灌胃40mg/kg的普洱茶多糖可顯著降低小鼠血清的血糖值，其效果與灌胃15mg/kg的二甲雙胍沒有顯著的差異。吳文華等研究普洱茶多糖降血脂功能量效關(guān)系結(jié)果表明，與高脂對照組比較，低劑量茶多糖組(3組)小鼠血清甘油三酯(TG)、膽固醇(TC)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)水平及AI值沒有顯著差異。高劑量組(4、5組)小鼠血清TG、TC、LDL-C水平分別下降了40.60％、25.36％、24.38％；40.02％、26.68％、33.59％。同時，HDL-C水平分別提高了73.44％、82.81％。高2個劑量組之間沒有明顯差異。表明茶多糖抑制高脂飲食小鼠血脂升高可能存在量效關(guān)系。

普洱茶多糖具有如此多的保健功效，因此準確測定普洱茶中茶多糖的含量對原料、工藝以及產(chǎn)品的評價非常重要。比色法是最簡單且應(yīng)用廣泛的測定方法，但普洱茶中含有大量的色素，其中茶褐素對茶多糖檢測中的顯色反應(yīng)干擾較大，檢測結(jié)果誤差較大，無法得到準確的茶多糖含量。

發(fā)明內(nèi)容

有鑒于此，本發(fā)明旨在提出一種使用酸沉淀色素測定普洱茶及其提取物中茶多糖的方法，以克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，可快速準確測定普洱茶或普洱茶提取物中茶多糖的含量，并盡量減少了茶褐素等色素物質(zhì)干擾。

為達到上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實現(xiàn)的：

使用酸沉淀色素測定普洱茶及其提取物中茶多糖的方法，包括以下步驟：

步驟(1)：配制普洱茶茶湯或普洱茶提取物溶液；

步驟(2)：對普洱茶茶湯或普洱茶提取物溶液進行酸沉淀脫色處理；

步驟(3)：測定脫色處理后的普洱茶茶湯或普洱茶提取物溶液中的茶多糖；

其中，步驟(2)中，普洱茶茶湯或普洱茶提取物溶液酸沉淀脫色處理中，需將茶湯或其提取物溶液pH調(diào)至酸性以快速沉淀普洱茶茶褐素。

優(yōu)選的，步驟(1)中，配制普洱茶茶湯的方法為：稱取一定量的粉碎普洱茶置于容器中，并在其中加入適量溫度在60-100℃的水，提取1-4次，提取10-30min，之后合并三次提取液，即得普洱茶茶湯溶液。