[發(fā)明專利]洛神花酒的制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810259080.0
• 申請(qǐng)日: 2018-03-27
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108315131A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-07-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王碩;劉光華
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 王碩;韶關(guān)市華實(shí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)創(chuàng)新研究院
• 主分類(lèi)號(hào): C12G3/02
• 分類(lèi)號(hào): C12G3/02
• 代理公司: 廣州云億專利代理事務(wù)所(普通合伙) 44441
• 代理人: 簡(jiǎn)杏

1.一種洛神花酒的制備方法，其特征在于，其步驟依次為：

1)預(yù)處理，對(duì)新鮮采集的洛神花進(jìn)行分選、剝皮、再分選和清洗，獲得洛神花的花萼；

2)混料，向水中加入糖、果膠酶和預(yù)處理后的花萼；

3)打漿，將混合后的花萼、糖、果膠酶及水打漿；

4)酶處理，將步驟3)的漿液抽到罐體，靜置24h，得酶解混料漿；

5)厭氧發(fā)酵，按照酵母糖溶液與所述酶解混料漿的比例為1L：500L，混合，倒入罐體中攪拌15-20min，靜置7-8天；

6)第一次過(guò)濾，步驟5)發(fā)酵后的漿料經(jīng)過(guò)30目過(guò)濾，取濾液，得第一濾漿；

7)二次發(fā)酵，所述第一濾漿抽到罐體中，在所述第一濾漿上撒上二氧化硫，靜置10天；

8)第二次過(guò)濾，步驟7)處理后的漿料經(jīng)過(guò)60目過(guò)濾，取濾液，得第二濾液；

9)酯化過(guò)程，所述第二濾液抽到罐體中，在所述第二濾液上撒上二氧化硫，靜置30天；

10)第三次過(guò)濾，步驟9)靜置后的漿料經(jīng)過(guò)120目過(guò)濾，取濾液，得第三濾液；

11)再次酯化，在所述第三濾液上撒上二氧化硫，靜置60天，得初酒液；

12)下膠，膨潤(rùn)土水溶液淋撒在所述初酒液的表面，靜置30-60天，過(guò)濾除去初酒液中的吸附雜質(zhì)的膨潤(rùn)土后，既得洛神花酒。

2.如權(quán)利要求1所述洛神花酒的制備方法，其特征在于：步驟5)中，所述酵母糖溶液的制備方法為，按照比例150-200g的糖加入到水中形成1L的40℃的溫糖水，按照酵母和所述溫糖水的比例為50g：1L，將酵母加入所述溫糖水中攪拌，激活酵母，靜置10-20min，得到酵母糖溶液。

3.如權(quán)利要求1所述洛神花酒的制備方法，其特征在于：步驟2)中，所述花萼與水的重量比例為1:10，所述糖與水的比例為200-300g：1L，所述果膠酶與水的比例為1-2g：50L。

4.如權(quán)利要求1所述洛神花酒的制備方法，其特征在于：所述二氧化硫稀釋劑通過(guò)5％分析純的二氧化硫與水的比例為1L：150L稀釋而成。

5.如權(quán)利要求3所述洛神花酒的制備方法，其特征在于：步驟1)為，采集新鮮的洛神花，除去次品，保留成熟度高的洛神花；摘除硬殼和籽，保留所述洛神花的花萼；再次分選，除去發(fā)軟或成熟過(guò)度的花萼；將保留下來(lái)的花萼通過(guò)二氧化硫稀釋劑清洗，既得。

6.如權(quán)利要求5所述洛神花酒的制備方法，其特征在于：本制備方法中所用的水為超純水。

7.如權(quán)利要求1所述洛神花酒的制備方法，其特征在于：步驟7)、步驟9)和步驟11)按照所述罐體為500L容量的口徑，使用的二氧化硫?yàn)?0-50mL的5％分析純的二氧化硫。

8.如權(quán)利要求1所述洛神花酒的制備方法，其特征在于：步驟12)中，按照膨潤(rùn)土和水的比例為20g：50L，混合形成膨潤(rùn)土水溶液，靜置24h后使用。

9.如權(quán)利要求1所述洛神花酒的制備方法，其特征在于：所述第一次過(guò)濾為不銹鋼袋式過(guò)濾，第二次過(guò)濾及第三次過(guò)濾均采用布袋式過(guò)濾。