[發(fā)明專利]一種野山參紅參制品及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810254773.0
• 申請日: 2018-03-26
• 公開（公告）號: CN108478613A
• 公開（公告）日: 2018-09-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 唐灝
• 申請（專利權(quán)）人: 通化富康森林資源開發(fā)有限公司
• 主分類號: A61K36/258
• 分類號: A61K36/258;A61K36/9068;A61P37/04;A61P39/00;A61P35/00;A61P5/00;A61P1/14;A61P7/06;A61P25/20;A61P1/00;A61P9/00
• 代理公司: 長春眾邦菁華知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 22214
• 代理人: 王丹陽

本發(fā)明公開了一種野山參紅參制品及其制備方法，屬于紅參制備技術(shù)領(lǐng)域，解決了現(xiàn)有技術(shù)中紅參的皂苷含量低的技術(shù)問題，制備方法包括洗凈、曬干、浸泡、蒸熟和烘干等步驟，制備方法簡單有效，經(jīng)過多次蒸制實(shí)驗(yàn)，得到的野山參紅參制品，營養(yǎng)含量高，其中，人參皂苷總含量高達(dá)5％以上，與現(xiàn)有的紅參人參皂苷總含量的標(biāo)準(zhǔn)2.5％相比，提高了至少100％，可以滿足人們的日益增高的營養(yǎng)需求。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及紅參制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種野山參紅參制品及其制備方法。

背景技術(shù)

人參是中國一類保護(hù)植物。根味甘、微苦、性溫，具有調(diào)氣養(yǎng)血、安神益智、生津止咳、滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效，被譽(yù)為“百草之王”。主要含10多種人參皂甙，以及人參快醇、β-欖香烯、糖類、多種氨基酸和維生素等。人參又分為園參(栽培)和野山(野生)參，園參的藥效遠(yuǎn)不及野山參。園參通常于栽培5～6年后采挖，洗凈曬干稱生曬參；除去側(cè)根、細(xì)根，蒸熟曬干或烘干稱紅參。

紅參是園參的熟用品，是園參經(jīng)蒸制后的干燥根。目前的加工方法是鮮園參經(jīng)過選參、清洗、蒸制、干燥、包裝等工序加工而成。紅參在蒸制過程中，因?yàn)闊崽幚頃l(fā)生化學(xué)反應(yīng)，成份上發(fā)生變化。干燥后的紅參顏色紅潤，氣味濃香。紅參較白參相比組織致密、堅(jiān)固、儲藏性良好。紅參俱有補(bǔ)氣、滋陰、益血、生津、強(qiáng)心、健胃、鎮(zhèn)靜等作用。久服紅參可以提高人體免疫力、抗疲勞、抗輻射、抑制腫瘤、調(diào)整人體內(nèi)分泌系統(tǒng)。紅參適合于老人、久病體虛者，紅參具有火大、勁足、功效強(qiáng)之特點(diǎn)，是陰盛陽虛者的首選補(bǔ)品，醫(yī)藥上治療虛脫或強(qiáng)補(bǔ)多用紅參。

紅參含有多種營養(yǎng)成分，包括單體皂甙有30多種，氨基酸20多種，17種以上的微量元素、以及糖類和維生素等，其中，GB/T 19506-2009規(guī)定人參皂苷總含量的標(biāo)準(zhǔn)為≥2.5％，目前現(xiàn)有技術(shù)制備的紅參普遍在2.5～3.5％，已經(jīng)不能滿足人們的日益增高的營養(yǎng)需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明針對現(xiàn)有的紅參皂苷含量低的技術(shù)問題，提供一種人參皂苷總含量高的野山參紅參制品及其制備方法。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種野山參紅參制品的制備方法，包括以下步驟：

(1)取野山參，洗凈后曬干或烘干，得到干參；

(2)將步驟(1)的干參置于姜水中60～70℃浸泡5～10小時，得到白參；

(3)將步驟(2)的白參置于100℃下蒸熟120～180分鐘，得到紅參；

(4)將步驟(3)的紅參烘干，得到紅參制品。

其中，野山參的皂甙含量要明顯高于園參，與園參相比，野山參含有皂苷含量達(dá)5～7.8％，并且野山參中的鍶、錳、鋅元素明顯高于栽培人參。野山參生長年限越長，鋅、硒、錳微量元素含量越高。

進(jìn)一步地，當(dāng)野山參采用烘干方法時，烘干溫度為50℃～70℃，烘干時間為36～48小時。

其中，在每年的5月份～6月份，烘干溫度優(yōu)選為50℃，烘干時間優(yōu)選48小時；在每年的7月份～9月份，烘干溫度優(yōu)選為70℃，烘干時間30分鐘，然后烘干溫度調(diào)整為50～60℃，再烘干35.5小時。

進(jìn)一步地，將步驟(1)的干參置于姜水中浸泡前，用清水將干參打濕至使其柔軟。此步驟的目的是為了便于干參從烘箱中取出，使其不易被破壞，可以保證其完整性。

進(jìn)一步地，步驟(2)所述姜水的制備方法為：將鮮姜榨汁后加入等體積的水，混勻即得。

其中，姜汁中含有多種揮發(fā)油成分、氨基酸、糖類等營養(yǎng)物質(zhì)，在調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)和核酸、糖和脂質(zhì)代謝方面有很強(qiáng)的作用，本發(fā)明將干參置于姜水中浸泡，使姜中多種營養(yǎng)物質(zhì)可進(jìn)入干參細(xì)胞中，提高干參的營養(yǎng)價值。