[發(fā)明專利]用于促進食品營養(yǎng)吸收的固定活化酶及制備工藝

在審

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• 申請日: 2018-03-26
• 公開（公告）號: CN108179144A
• 公開（公告）日: 2018-06-19
• 發(fā)明（設計）人: 扈佳玉
• 申請（專利權）人: 北京環(huán)爾康科技開發(fā)有限公司
• 主分類號: C12N11/14
• 分類號: C12N11/14;C12N11/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種用于促進食品營養(yǎng)吸收的固定活化酶。由FeSO₄·7H₂O、FeCl₃·6H₂O、FeCl₂·4H₂O、NH₃·H₂O制備成混合物A；將混合物A洗滌后經(jīng)羥丙基環(huán)糊精、藻酸鉀、酪蛋白酸鈉制備的混合液處理后得到混合物C；將混合物C洗滌后經(jīng)殼聚糖和過硫酸銨制備的混合液處理后得到混合物D；將混合物D洗滌后經(jīng)硫酸銨鋁、聚乙烯基吡咯烷酮、戊二醛和乳糖酶制備的混合液處理后得到物質(zhì)即為用于促進食品營養(yǎng)吸收的固定活化酶。本發(fā)明的有益效果是，制得的用于促進食品營養(yǎng)吸收的固定活化酶具有活性高、適應性強、壽命長、便于分離及重復利用等特點。

技術領域

本發(fā)明屬于食品生物技術領域，特別涉及一種用于促進食品營養(yǎng)吸收的固定活化酶及制備工藝。

背景技術

乳糖酶亦稱為β-半乳糖苷酶，可催化乳糖水解生成半乳糖和葡萄糖，生產(chǎn)低乳糖乳。同時乳糖酶又具有轉糖苷能力，能把半乳糖連接到乳糖上，生成低聚半乳糖，作為添加劑用于其他食品。使用乳糖酶水解的牛乳制作酸乳比普通脫脂乳要省時和節(jié)省蔗糖的用量，而且可以改善酸乳的風味和口感，這是由于乳糖分解成葡萄糖和半乳糖后增加了酸乳的甜度，并且乳酸菌可以直接利用葡萄糖和半乳糖，使產(chǎn)酸速度加快。在乳味面包制作過程中，添加乳糖酶水解乳與添加普通脫脂乳相比，能夠增加面包的甜度，提高酵母菌產(chǎn)氣量，使面包更加膨大，而且水解產(chǎn)生的半乳糖有利于褐變，改善面包色澤。乳糖酶已用于梨、蘋果、番茄、甜瓜、櫻桃和牛油果等相關水果制品的加工生產(chǎn)中。乳糖酶的利用可普遍提高人們對食品中的多種蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)以及糖類等營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收利用，促進腸道中有益菌群的生長、繁殖，從而促進廣大人群對食品中多種營養(yǎng)物質(zhì)更全面、更直接的吸收，而有益于身體健康。由于優(yōu)質(zhì)游離乳糖酶售價普遍較高，一次性投入使用會明顯增加低乳糖含量乳制品的生產(chǎn)成本，這些都會使游離乳糖酶在食品工業(yè)中的應用受到限制。而選擇合適、安全、效率高的載體將乳糖酶進行固定化，通過一定的技術手段使其實現(xiàn)重復性使用，在連續(xù)操作的同時還能一定程度上縮短乳糖水解的時間，有效降低生產(chǎn)成本。因此，在現(xiàn)代食品科研領域和工業(yè)生產(chǎn)中，酶的固定化是一項重要的課題和技術。目前，還缺少用于促進食品營養(yǎng)吸收的固定活化酶及制備工藝。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種用于促進食品營養(yǎng)吸收的固定活化酶，其制備方法的具體步驟如下：

(1)將裝有800mL去離子水的三口燒瓶放到溫度為65℃的恒溫水浴鍋中，在氣體流速為110L/h的條件下向三口燒瓶中通入氮氣40分鐘，然后加入6.4克FeSO₄·7H₂O、4.1克FeCl₃·6H₂O和2.3克FeCl₂·4H₂O，在1000r/min條件下攪拌15分鐘，冷卻到室溫后得到混合液H1；

(2)將50毫升NH₃·H₂O加入到混合液H1中，在溫度為45℃的搖床中搖動15分鐘，然后在溫度為80℃的搖床中搖動30分鐘，冷卻到室溫后得到混合液H2；

(3)采用磁鐵對混合液H2進行磁分離，棄去上清液，得到混合物A；

(4)將混合物A加入到400mL去離子水中，在1000r/min條件下攪拌15分鐘后采用磁鐵進行磁分離，棄去上清液，得到混合物A1；

(5)將混合物A1加入到400mL乙醇中，在1000r/min條件下攪拌15分鐘后采用磁鐵進行磁分離，棄去上清液，得到混合物A2；

(6)將混合物A2加入到400mL乙醇中，在1000r/min條件下攪拌15分鐘后采用磁鐵進行磁分離，棄去上清液，得到混合物A3；